톡톡 터지는 김치 날치알 비빔밥
간단하게 만드는 김치 날치알 비빔밥 레시피
입안에서 톡톡 터지는 신선한 날치알과 매콤한 김치의 조화! 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 간단하면서도 근사한 한 그릇 요리로 손색이 없습니다.
주재료
- 날치알 2큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 따뜻한 밥 2공기
- 잘게 썬 신김치 4큰술 (물기를 꼭 짜주세요)
- 당근 1/4개 (곱게 다지기)
- 양파 1/4개 (곱게 다지기)
- 단무지 4큰술 (곱게 다지기)
- 오이 1/4개 (가늘게 채썰기)
- 김가루 약간 (고명용)
- 무순 약간 (고명용)
- 참기름 2작은술 (밥 밑바닥용)
- 식용유 1큰술
- 설탕 1작은술 (김치 볶을 때)
- 레몬즙 1작은술 (날치알 비린내 제거용)
양념장
- 간장 2큰술
- 다진 파 1/4대 분량
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 1작은술
- 후춧가루 약간
- 간장 2큰술
- 다진 파 1/4대 분량
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 1작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 곱게 다진 당근과 양파를 넣고 각각 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 볶은 채소는 접시에 따로 덜어 식혀둡니다. (채소를 볶으면 단맛과 풍미가 더해져요.)
Step 2
팬에 물기를 꼭 짠 다진 김치를 넣고 약불에서 볶아주세요. 김치가 살짝 볶아지면 설탕 1작은술과 참기름 1작은술을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다. (설탕이 신맛을 잡아주고 참기름이 고소함을 더해줘요.) 볶은 김치는 따로 덜어 식혀둡니다.
Step 3
작은 볼에 간장 2큰술, 다진 파 1/4대 분량, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
알밥을 볶을 뚝배기 또는 팬의 안쪽에 참기름 2작은술을 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 밥이 눌어붙는 것을 방지하고 맛있는 누룽지를 만들 수 있습니다.
Step 5
참기름을 바른 뚝배기에 따뜻한 밥을 평평하게 담아주세요. 그 위에 가늘게 채 썬 오이, 볶아서 식힌 당근과 양파, 볶은 김치, 곱게 다진 단무지를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 레몬즙 1작은술을 뿌린 날치알을 밥 위에 예쁘게 올려주세요. (레몬즙은 날치알의 비린 맛을 잡아주고 상큼함을 더해줍니다.)
Step 6
만들어 둔 맛있는 양념장을 밥과 재료 위에 보기 좋게 둘러 올려주세요. 원하는 만큼 간을 조절하시면 됩니다.
Step 7
뚝배기(또는 팬)를 중불에 올리고, 밥이 따뜻해지면서 뚝배기 바닥에 맛있는 누룽지가 살짝 생기도록 5분에서 10분 정도 데워줍니다. (눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.)
Step 8
마지막으로 신선한 무순과 고소한 김가루를 보기 좋게 얹어주면, 톡톡 터지는 김치 날치알 비빔밥 완성입니다! 맛있게 비벼 드세요!
