탱글탱글 쫄깃한 천사채 냉채 만들기
입맛 돋우는 별미, 천사채 냉채 레시피
특별한 식감의 천사채를 탱글탱글한 당면처럼 즐기는 쫄깃한 냉채를 만들어 보세요. 4분 22초부터 나오는 팁을 활용하면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
주재료
- 천사채 200g
- 맛살 30g
- 오이 1/4개
- 파프리카 1/4개
조리 방법
Step 1
쫄깃한 천사채를 위한 당면화 과정입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 베이킹소다를 1/2 작은술 정도 넣어주세요. 베이킹소다를 넣으면 천사채가 더욱 부드럽고 쫄깃해집니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면 천사채를 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 천사채가 투명해지면서 당면처럼 탱글탱글한 식감이 살아날 거예요.
Step 3
삶아진 천사채는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 탱글탱글한 식감을 유지하면서 불필요한 찬 기운을 날려줄 수 있습니다.
Step 4
맛살은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 준비합니다. 이렇게 찢어주면 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
오이는 깨끗하게 씻어 껍질을 돌려 깎은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 돌려 깎기를 하면 씨 부분을 제거하여 물기가 생기는 것을 줄여줍니다.
Step 6
파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐서 냉채에 화사함을 더해줍니다.
Step 7
이제 맛있는 겨자 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀 2큰술, 그리고 소금 1꼬집을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 단맛과 신맛, 그리고 겨자의 알싸함이 조화롭게 어우러지도록 간을 맞춰주세요.
Step 8
준비된 천사채, 찢은 맛살, 채 썬 오이, 채 썬 파프리카를 커다란 볼에 모두 담습니다. 형형색색의 재료들이 모이니 보기에도 정말 먹음직스럽죠?
Step 9
마지막으로 만들어둔 겨자 소스를 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 살살 버무려주면 아삭한 채소와 쫄깃한 천사채가 어우러진 맛있는 냉채가 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있습니다.
