탱글탱글 신선한 맛! 잃어버린 입맛도 되돌아오는 바지락 술찜
초간단 15분 완성! 손님 초대에도 근사한 ‘바지락 술찜’ 레시피
정말 만들기 쉬운데도 근사한 비주얼 자랑하는 바지락 술찜! 향긋한 마늘과 페페론치노, 부드러운 버터의 풍미가 어우러져 남편 술안주로도, 아이들 밥반찬으로도 최고의 메뉴랍니다. 쫄깃한 바지락 살과 시원한 국물은 덤!
주재료
- 신선한 바지락 4움큼 (약 400-500g)
- 통마늘 5~6알, 편으로 썰기
- 건고추 또는 페페론치노 2~3개, 부숴서 넣기 (매운맛 조절)
양념 및 기타
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 무염 버터 10g
- 청주 또는 맛술 50ml
- 물 100ml
- 선택 재료: 송송 썬 대파 약간, 홍고추 약간 (고명용)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 무염 버터 10g
- 청주 또는 맛술 50ml
- 물 100ml
- 선택 재료: 송송 썬 대파 약간, 홍고추 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 부숴 놓은 건고추(또는 페페론치노)를 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌 때까지 볶는 것이 중요해요. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 2
마늘에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비한 바지락을 모두 넣어주세요. 바지락을 넣고 센 불에서 너무 오래 익히기보다는, 팬 바닥에 닿은 바지락이 살짝 익기 시작할 때까지만 가볍게 뒤적여주세요.
Step 3
이어서 청주(또는 맛술) 50ml와 물 100ml를 조심스럽게 부어줍니다. 만약 사용하시는 바지락의 양이 이보다 많거나 적다면, 물과 맛술의 비율을 2:1로 맞춰 조절해주시는 것이 좋습니다. 그래야 바지락의 맛있는 풍미를 제대로 살릴 수 있어요.
Step 4
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 먹기 좋은 크기로 썬 무염 버터 10g을 넣어 녹여주세요. 버터가 풍미를 더해주어 더욱 깊고 부드러운 맛을 낼 거예요. 버터가 완전히 녹으면, 재빨리 뚜껑을 덮어주세요. (취향에 따라 이 단계에서 송송 썬 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼함과 색감을 더할 수 있습니다.)
Step 5
뚜껑을 덮은 상태로 약 5분 정도만 기다려주세요. 바지락이 입을 벌리며 맛있게 익을 거예요. 5분 후 뚜껑을 열면, 김이 모락모락 나는 맛있는 바지락 술찜이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 즐기세요.
