탱글탱글 새우살이 가득! 중화풍 버섯 새우덮밥
집에 남은 찬밥 활용법! 근사한 중화풍 버섯 새우덮밥으로 훌륭한 한 끼를 즐겨보세요. 탱글한 새우와 향긋한 버섯이 어우러져 눈과 입이 모두 즐거운 초간단 레시피랍니다.
냉장고에 잠자고 있던 찬밥, 그냥 두기 아깝다면 맛있는 덮밥으로 변신시켜 보세요! 이 중화풍 버섯 새우덮밥은 보는 맛과 먹는 맛을 모두 사로잡는 요리인데요, 보기보다 훨씬 만들기 쉬워서 바쁜 날에도 근사한 한 끼를 완성할 수 있답니다. 입안 가득 퍼지는 탱글한 새우살과 다채로운 채소, 향긋한 버섯의 조화가 일품입니다.
중화풍 새우버섯덮밥 재료
- 따뜻한 밥 1그릇
- 껍질 벗긴 새우살 6개
- 당근 1/10개, 얇게 채 썰기
- 애호박 1/10개, 얇게 채 썰기
- 양파 1/4개, 얇게 채 썰기
- 청경채 1개, 밑동 제거 후 잎 분리
- 표고버섯 1개, 기둥 제거 후 얇게 슬라이스
- 대파 약간, 송송 썰어 파기름용
- 치킨스톡 0.5큰술 (또는 물 0.5큰술)
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 200ml
- 감자 전분 1큰술 + 물 2큰술 (전분물)
- 통깨 약간, 고명용
향긋한 홈메이드 고추기름 만들기 재료
- 식용유 7~8큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 대파 약간, 송송 썰어
- 식용유 7~8큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 대파 약간, 송송 썰어
조리 방법
Step 1
냉동 상태의 새우살은 찬물에 잠시 담가두어 부드럽게 해동해주세요. 해동 후에는 물기를 가볍게 제거해주세요.
Step 2
양파, 당근, 애호박, 표고버섯은 한입 크기 또는 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 청경채는 잎을 하나하나 떼어내어 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 3
대파는 송송 썰어주세요. 이렇게 썰어둔 대파는 향긋한 파기름을 내는 데 사용됩니다.
Step 4
맛있는 덮밥의 풍미를 더해줄 고추기름을 직접 만들어 볼게요. 내열 용기에 식용유, 고춧가루, 그리고 송송 썬 대파를 넣고 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 이후 30초 더 돌려주면 재료의 향이 기름에 잘 우러나옵니다.
Step 5
고추기름을 좀 더 깔끔하게 만들기 위해 커피 필터를 사용해 걸러주세요. 이렇게 하면 맑고 향긋한 고추기름을 얻을 수 있습니다.
Step 6
깊은 팬이나 웍을 중약불로 달구고, 다진 마늘, 다진 대파, 그리고 만들어둔 고추기름 2큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요해요.
Step 7
마늘향이 기분 좋게 올라오면, 해동한 새우살과 함께 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채를 제외한 모든 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
약 3분간 재료를 볶은 후, 치킨스톡(또는 물)과 굴소스를 넣어 맛의 균형을 잡아주세요. 재료에 감칠맛이 더해질 거예요.
Step 9
이제 물 200ml를 붓고 뚜껑을 닫아 재료가 부드럽게 익도록 끓여주세요. 잠시 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 10
국물이 끓기 시작하면 준비해둔 청경채를 넣고 살짝만 익혀주세요. 청경채는 오래 익히면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 조리하는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로, 1큰술의 감자 전분과 2큰술의 물을 잘 섞어 전분물을 만들어 팬에 골고루 둘러주세요. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해져 밥에 잘 비벼 먹기 좋습니다.
Step 12
전분물을 넣은 후에는 재빨리 저어 소스가 뭉치지 않고 모든 재료에 고르게 코팅되도록 합니다. 밥 위에 푸짐하게 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 중화풍 버섯 새우덮밥 완성입니다!
