탱글탱글 가자미 감자조림: 여름 제철 별미
입맛 돋우는 여름 제철 별미, 부드러운 가자미와 포근한 햇감자의 환상 궁합, 가자미 감자조림 레시피
여름 햇감자가 가장 맛있을 때, 신선한 가자미와 함께 조려내면 밥도둑이 따로 없답니다! 포슬포슬한 감자와 부드러운 가자미 살이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 간단하지만 깊은 풍미를 자랑하는 가자미 감자조림으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
주재료
- 반건조 냉동 가자미 2마리 (해동 후 사용)
- 햇감자 3~4개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 썰어놓은 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분을 제거한 후 물기를 빼줍니다. 냄비에 감자를 넣고, 다시마 육수 2컵과 양조 간장 1 큰술을 부어 센 불에서 끓여주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다.
Step 2
감자가 반쯤 익었으면, 준비해둔 반건조 가자미를 감자 위에 보기 좋게 올려줍니다. 가자미가 조리면서 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 3
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 남은 양조 간장 2 큰술, 국간장 1 큰술, 양파청 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 생강청 1 작은술, 레몬즙 1 작은술, 맛술 1 큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비합니다. 가자미 위에 굵게 썬 양파를 올리고, 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 가자미와 감자가 완전히 익고 양념이 잘 배도록 졸여줍니다. 중간에 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있게 졸일 수 있습니다. 약 15~20분 정도 졸여주세요.
Step 5
가자미가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면, 깨끗하게 씻은 실파를 송송 썰어 가자미 위에 고명으로 얹어줍니다. 색감과 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 6
마지막으로 뚜껑을 잠시 덮고 불을 아주 약하게 줄인 후, 1~2분 정도 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 파의 향이 은은하게 배어 더욱 맛있습니다. 불을 끄고 잠시 두었다가, 먹음직스럽게 그릇에 담아내면 맛있는 가자미 감자조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
