크리스마스 특별 연어 스테이크: 집에서도 근사하게!
따뜻한 연말 분위기를 더해줄, 완벽한 크리스마스 연어 스테이크 레시피
안녕하세요! ‘밥심은 국력’입니다. 오늘은 특별한 날, 특히 크리스마스 홈파티 메뉴로 손색없는 근사한 연어 스테이크를 여러분과 함께 만들어 볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어 스테이크와 싱그러운 샐러드의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
연어 스테이크 재료
- 신선한 연어 필렛 200g
연어 밑간 및 마리네이드
- 고운 소금 약간
- 신선하게 간 후추 약간
- 청주(또는 화이트 와인) 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
샐러드 및 가니쉬
- 어린잎 채소 2줌
- 빨간 파프리카 1/4개
- 케이퍼 약간
- 홀스래디쉬 소스 2큰술
- 황금향(또는 오렌지) 슬라이스 2조각 (장식용)
상큼한 올리브 오일 드레싱
- 곱게 다진 양파 2.5큰술
- 설탕 1작은술
- 고운 소금 1/2작은술
- 신선한 레몬즙 2작은술
- 국간장 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 고운 소금 약간
- 신선하게 간 후추 약간
- 청주(또는 화이트 와인) 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
샐러드 및 가니쉬
- 어린잎 채소 2줌
- 빨간 파프리카 1/4개
- 케이퍼 약간
- 홀스래디쉬 소스 2큰술
- 황금향(또는 오렌지) 슬라이스 2조각 (장식용)
상큼한 올리브 오일 드레싱
- 곱게 다진 양파 2.5큰술
- 설탕 1작은술
- 고운 소금 1/2작은술
- 신선한 레몬즙 2작은술
- 국간장 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 곱게 다진 양파 2.5큰술
- 설탕 1작은술
- 고운 소금 1/2작은술
- 신선한 레몬즙 2작은술
- 국간장 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 연어 스테이크의 풍미를 살릴 밑간을 할 차례입니다. 연어 필렛의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 후, 양면에 소금과 후추를 고르게 뿌려주세요. 이어서 청주 1큰술을 골고루 발라주면 비린 맛을 잡는 데 효과적입니다. (화이트 와인이 있다면 청주 대신 사용해도 좋아요!) 마지막으로 올리브 오일 1큰술을 연어 표면에 발라 20분 동안 잠시 재워둡니다. 이 과정이 연어를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
다음은 신선한 샐러드를 준비할 시간입니다. 깨끗이 씻은 어린잎 채소 2줌을 준비하고, 빨간 파프리카는 씨를 제거한 후 아주 작게 큐브 모양으로 썰어주세요. 이렇게 준비하면 연어 스테이크와 함께 곁들였을 때 색감도 예쁘고 식감도 좋습니다. (만약 파프리카가 없다면 방울토마토를 반으로 잘라 사용해도 아주 맛있어요!)
Step 3
준비한 어린잎 채소는 볼에 찬물을 붓고 그 위에 채반을 얹어 담은 후, 그대로 건져내어 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 연약한 어린잎 채소가 물러지지 않고 싱싱함을 유지할 수 있습니다. 손으로 직접 건져 올리면 잎이 상할 수 있으니 주의하세요. 물기를 충분히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
Step 4
이제 어린잎 채소에 뿌릴 상큼한 드레싱을 만들어 볼까요? 작은 볼에 곱게 다진 양파 2.5큰술, 설탕 1작은술, 고운 소금 1/2작은술, 신선한 레몬즙 2작은술, 국간장 1/2작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 천천히 부으면서 거품기로 부드럽게 유화시켜주세요. 맛있는 드레싱 완성입니다!
Step 5
자, 이제 메인 요리인 연어 스테이크를 구울 차례입니다. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 1조각을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 밑간해둔 연어를 조심스럽게 팬에 올립니다. 센 불보다는 중불에서 앞뒤로 노릇하게, 각 면당 약 1분씩 구워주세요. 겉면이 먹음직스러운 갈색 빛깔을 띠도록 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 6
겉면이 노릇하게 구워졌다면, 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 팬에 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 익혀줍니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 익히면 연어의 속까지 은은하게 열이 전달되어 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 부드러운 완벽한 스테이크 질감을 얻을 수 있습니다. 연어 두께에 따라 익히는 시간은 조절해주세요.
