칼칼하고 맛있는 시금치 된장국 끓이는 법
추운 날씨에 딱! 영양 만점 시금치 된장국
제철 맞아 달큰함이 가득한 시금치로 칼칼하고 깊은 맛의 된장국을 끓여보세요. 멸치 다시마 육수에 집된장과 시판 된장을 황금 비율로 섞어 끓여내면 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있는 최고의 밥도둑이 탄생한답니다. 얼큰한 국물 맛이 추위를 잊게 해 줄 거예요.
주재료
- 신선한 시금치 1/2단
- 멸치 다시마 육수 1리터
- 집된장 1큰술
- 시판 된장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 된장국의 기본이 되는 멸치 다시마 육수 1리터를 준비해주세요. 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓이면 맛있는 육수가 완성됩니다.
Step 2
시금치는 뿌리 쪽에 흙이 많을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 특히 섬초나 포항초는 모래가 많으니 꼼꼼하게 씻어주시는 것이 중요합니다. 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 된장을 풀어 국물을 낼 차례입니다. 집된장 1큰술과 시판 된장 1큰술을 함께 준비해주세요. 이 두 가지 된장을 그대로 육수에 넣지 마시고, 고운 체에 밭쳐 뜨거운 육수를 조금씩 부어가며 풀어주세요. 이렇게 하면 된장 찌꺼기가 걸러져 국물이 훨씬 맑고 깔끔해진답니다.
Step 4
맑게 풀어낸 된장 육수에 고춧가루 1/2큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 국물을 잘 섞어주세요.
Step 5
된장 육수가 끓기 시작하면, 깨끗하게 씻어 준비해둔 시금치를 넣어주세요. 시금치는 너무 오래 끓이면 물러지니 센 불에서 한소끔만 끓여주세요.
Step 6
마지막으로 다진 마늘 1큰술, 얇게 썬 표고버섯, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 취향에 따라 대파를 추가해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 시금치 된장국 완성입니다!
