칼칼하고 깊은 맛! 집밥 생각나는 갈치조림 황금 레시피
집밥 메뉴 추천: 칼칼하고 깊은 맛의 갈치조림
자주 사용하시는 분들이 많아 실패 없이 맛있는 갈치조림을 만들 수 있는 비법 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 신선한 갈치 300g
- 무 200g
- 감자 100g
- 쪽파 50g
- 청양고추 2개
- 가쓰오 육수 500ml
황금 양념장
- 진간장 50ml (약 3.5 큰술)
- 고추장 40g (약 2 큰술)
- 고춧가루 20g (약 2 큰술)
- 다진 마늘 25g (약 1.5 큰술)
- 미림(맛술) 20ml (약 1.5 큰술)
- 설탕 15g (약 1 큰술)
- 올리고당 30g (약 2 큰술)
- 후추 2g (약 1/4 작은술)
- 진간장 50ml (약 3.5 큰술)
- 고추장 40g (약 2 큰술)
- 고춧가루 20g (약 2 큰술)
- 다진 마늘 25g (약 1.5 큰술)
- 미림(맛술) 20ml (약 1.5 큰술)
- 설탕 15g (약 1 큰술)
- 올리고당 30g (약 2 큰술)
- 후추 2g (약 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 갈치조림의 기본을 만들어 볼게요. 볼에 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 설탕, 올리고당, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어 황금 양념장을 준비해주세요. 무와 감자는 조림이 잘 되도록 보기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 약간 도톰한 반달 모양으로, 감자는 큼직하게 썰어주시면 식감이 살아있어 좋습니다. 냄비 바닥에는 썰어둔 무와 감자를 깔고, 그 위에 먹기 좋게 손질한 갈치를 보기 좋게 올려주세요.
Step 2
이제 조림 양념을 넣고 끓여줄 차례입니다. 준비해둔 가쓰오 육수 500ml를 붓고, 만들어둔 양념장의 50%만 먼저 넣은 후 육수에 양념이 잘 풀어지도록 저어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. 끓기 시작하고 10분 정도 지났을 때 맛을 보시고, 싱겁다고 느껴지시면 남은 양념장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 양념이 잘 졸아들고 거품이 생기면 걷어내고, 마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 살짝 더 끓여주세요. 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부스러지고 맛이 덜해지므로 15분 이상은 넘기지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
칼칼하고 깊은 맛이 일품인 갈치조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
Step 4
마지막으로, 접시에 담아내기 전, 미리 조금 남겨둔 송송 썬 쪽파를 고명처럼 살짝 올려주시면 더욱 먹음직스럽고 보기 좋은 갈치조림을 완성할 수 있습니다.
