칼칼하고 깊은 맛! 맛있는 간장 무조림 레시피
매콤달콤 칼칼함이 일품! 초보도 실패 없는 밥도둑 간장 무조림
겉절이처럼 아삭하면서도 속은 촉촉하게 잘 익은 무조림을 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료
- 무 400g (약 1/3개 분량)
- 물 400g (2컵)
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장
- 진간장 1/5 ~ 1/4컵 (3~4큰술)
- 멸치 다시마 육수 1/5 ~ 1/4컵 (3~4큰술)
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 진간장 1/5 ~ 1/4컵 (3~4큰술)
- 멸치 다시마 육수 1/5 ~ 1/4컵 (3~4큰술)
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 준비해주세요. 무는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
준비된 무는 두껍지 않게, 약 1.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
볼에 진간장, 멸치 다시마 육수, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 들기름을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념장 맛을 보고 간을 조절해주세요.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 무를 깔아주세요. 그 위에 준비된 물 400g과 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 센 불에서 10분간 끓이다가, 중불로 줄여 10분, 마지막으로 약불에서 10분 동안 은근히 졸여주세요. 이렇게 하면 무가 속까지 촉촉하게 익고 양념이 쏙 배어들어 아주 맛있습니다.
Step 5
잘 익은 무조림을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 혹시 조림 국물이 많이 남았다면, 이 국물을 따로 활용해 다른 조림 요리를 하실 때 양념으로 사용하셔도 아주 좋습니다.
