Step 1

먼저 카레 닭볶음탕과 곁들일 양배추김치에 사용할 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 채소와 육류를 깨끗이 씻고 손질하는 것부터 시작입니다.

Step 2

[양배추김치 만들기] 신선한 양배추는 먹기 좋은 크기인 길이 5cm, 너비 2cm로 썰어줍니다. 베이킹소다 2큰술을 녹인 물에 2분간 담가 세척한 후, 다시 식초 3큰술을 넣은 물에 2분간 담가 아삭함을 살려주세요. 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 양배추에 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다. 절여진 양배추는 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정을 통해 양배추 특유의 풋내를 잡고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 3

물기를 제거한 양배추에 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 쪽파 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 새콤달콤매콤한 맛의 양배추김치가 완성됩니다. 입맛을 돋우는 훌륭한 곁들임 반찬이 될 거예요.

Step 4

[카레 닭볶음탕 만들기] 닭볶음탕에 들어갈 감자, 고구마, 단호박은 큼직하게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 매콤함을 더할 홍고추와 향긋한 대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요.

Step 5

닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고, 눈에 띄는 기름기는 제거해주세요. 닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여 불순물과 잡내를 제거합니다. 끓어오르면 닭고기를 건져내어 찬물에 한 번 더 헹궈 불순물을 깨끗하게 씻어내면, 잡내 없이 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.

Step 6

깨끗하게 손질된 닭고기에 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 매실청 3큰술, 올리고당 2큰술, 편마늘, 편생강, 맛술 3큰술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려주세요. 파인애플 통조림 국물을 1/2컵 정도 넣어 함께 버무리면 닭고기가 한층 부드러워지고 은은한 과일 향이 더해집니다.

Step 7

양념에 잘 버무려진 닭고기를 냄비에 담고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 큼직하게 썰어둔 감자, 단호박, 호박고구마를 넣어주세요. 채소들이 닭고기와 함께 맛있게 익어갈 거예요.

Step 8

불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 준비된 채소들이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 골고루 익도록 한두 번 뒤적여주면 좋습니다.

Step 9

카레가루 30g (약 2큰술)에 물 100ml를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 이렇게 개어놓은 카레물은 닭볶음탕의 풍미를 한층 끌어올리는 비법입니다.

Step 10

채소가 거의 다 익었을 때, 큼직하게 썰어둔 파인애플 조각(통조림에서 건져낸 것)과 양파를 넣어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶듯이 익힌 후, 미리 개어둔 카레물을 부어 골고루 섞어주세요. 카레가루를 풀어 넣으면 국물이 걸쭉해지면서 더욱 진한 맛을 냅니다.

Step 11

마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 함께 끓여 색감을 더하고 신선한 향을 입혀줍니다.

Step 12

불을 약불로 줄이고 3분 정도 더 끓여 모든 재료에 양념이 잘 배도록 합니다. 중간에 한두 번 뒤적여주어 타지 않도록 주의해주세요. 맛과 향이 어우러져 완벽한 카레 닭볶음탕이 완성될 것입니다.

Step 13

이제 카레 닭볶음탕과 새콤달콤매콤한 양배추김치가 모두 완성되었습니다! 군침 도는 비주얼과 풍성한 향이 식탁을 더욱 즐겁게 만들어 줄 거예요.

Step 14

카레가 살짝 더해져 전혀 느끼하지 않고, 파인애플 주스 덕분에 닭고기는 부드럽고 소스는 향긋함이 가득합니다. 여기에 아삭한 양배추김치를 곁들이면, 그 맛의 조화가 일품입니다. 건강과 맛을 모두 잡은 특별한 닭볶음탕을 즐겨보세요!