치킨떡볶이
편스토랑 류수영 레시피: K-푸드의 진수, 치킨과 떡볶이의 환상적인 만남! 매콤달콤 고추장 소스와 부드러운 연유마요 소스로 즐기는 이색 별미, 맥주 안주로도 최고!
남녀노소 누구나 사랑하는 K-푸드의 대표 주자, 바삭하게 튀겨낸 치킨과 쫄깃한 떡볶이가 만나 환상의 맛을 선사하는 ‘치킨떡볶이’를 소개합니다. 류수영 셰프의 비법이 담긴 특별한 고추장 소스와 달콤한 연유마요 소스가 더해져 풍성한 맛의 향연을 즐기실 수 있어요.
주재료
- 닭다리 5개: 껍질이 붙어있는 통닭다리살을 사용하면 더 맛있어요.
- 밀 떡볶이떡 300g: 쫄깃한 식감을 위해 찬물에 미리 불려 준비합니다.
- 대파 2대: 큼직하게 썰어 넣으면 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 소금 3꼬집: 닭고기의 밑간을 위해 사용합니다.
- 통깨 약간: 마무리 장식과 고소한 맛을 더합니다.
- 식용유 약간: 닭고기를 구울 때 사용합니다.
원더풀 어남 고추장 소스
- 고춧가루 2T: 매콤함을 더해줍니다.
- 고추장 2T: 깊은 매콤함과 감칠맛을 줍니다.
- 진간장 2T: 감칠맛과 풍미를 더합니다.
- 참기름 2T: 고소한 향을 더합니다.
- 케첩 3T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다.
- 설탕 4T: 단맛을 조절하고 소스의 농도를 맞춰줍니다.
- 다진 마늘 1T: 알싸한 풍미와 감칠맛을 높여줍니다.
- 물 2T: 소스의 농도를 부드럽게 조절해줍니다.
연유마요 소스
- 마요네즈 4T: 부드럽고 크리미한 질감을 더합니다.
- 연유 2T: 달콤하고 부드러운 풍미를 더합니다.
- 꿀 1T: 은은한 단맛과 윤기를 더합니다.
- 고춧가루 2T: 매콤함을 더해줍니다.
- 고추장 2T: 깊은 매콤함과 감칠맛을 줍니다.
- 진간장 2T: 감칠맛과 풍미를 더합니다.
- 참기름 2T: 고소한 향을 더합니다.
- 케첩 3T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다.
- 설탕 4T: 단맛을 조절하고 소스의 농도를 맞춰줍니다.
- 다진 마늘 1T: 알싸한 풍미와 감칠맛을 높여줍니다.
- 물 2T: 소스의 농도를 부드럽게 조절해줍니다.
연유마요 소스
- 마요네즈 4T: 부드럽고 크리미한 질감을 더합니다.
- 연유 2T: 달콤하고 부드러운 풍미를 더합니다.
- 꿀 1T: 은은한 단맛과 윤기를 더합니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 대파 2대를 준비해 깨끗하게 씻은 후, 4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 볶았을 때 식감도 좋고 파의 향긋함이 요리 전체에 잘 배어듭니다.
Step 2
밀 떡볶이떡 300g은 키친타월로 가볍게 물기를 제거하고, 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 불리면 떡이 딱딱해지는 것을 막고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
이제 특제 ‘원더풀 어남 고추장 소스’를 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 2T, 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 설탕 4T, 다진 마늘 1T, 그리고 물 2T를 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어주세요. 황금 비율의 소스가 완성됩니다!
Step 4
달궈진 팬에 닭다리 5개를 올리고, 불은 강불로 유지한 채 2분간 절대로 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요. 겉면을 노릇하게 익혀 육즙을 가두는 과정입니다.
Step 5
닭다리를 뒤집어주고, 소금 3꼬집을 골고루 뿌린 후 식용유를 팬 가장자리에 한 바퀴 둘러주세요. 그리고 바로 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 15분간 천천히 익혀줍니다. 중간중간 타지 않도록 부드럽게 뒤적여주면서 익히면 속까지 촉촉하게 익어요.
Step 6
닭고기가 거의 다 익으면, 썰어두었던 대파를 넣고 불을 다시 강불로 올려 1분간 재빨리 볶아주세요. 파의 향긋한 향이 닭고기와 어우러지면서 풍미가 살아납니다.
Step 7
파가 살짝 숨이 죽고 향긋해지면, 불려두었던 밀떡을 팬에 넣고 닭고기, 파와 함께 볶아줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.
Step 8
떡의 표면이 살짝 노릇하고 바삭하게 구워지기 시작하면, 식용유를 팬 가장자리에 한 바퀴 더 두르고 준비한 고추장소스 5T를 넉넉하게 부어주세요. 그리고 불을 다시 약불로 줄여 2분간 재빨리 볶아줍니다. 이때, 소스의 간을 보시고 취향에 따라 추가하거나 조절하시면 좋습니다.
Step 9
소스가 떡과 닭고기에 잘 어우러져 꾸덕꾸덕한 농도가 되면, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1분간 뜸을 들여주세요. 뜸을 들이면 소스의 맛이 더욱 깊어지고 떡과 닭에 착 달라붙습니다. 완성된 치킨떡볶이를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 10
별미로 즐길 수 있는 연유마요 소스를 만들어볼까요? 작은 볼에 마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 만든 연유마요 소스를 완성된 치킨떡볶이 위에 살짝 뿌려서 함께 비벼 먹으면, 매콤함과 달콤함, 고소함이 어우러져 훨씬 더 풍성하고 다채로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 맥주와 환상 궁합 자랑해요!
