추억의 옛날 보리빵
엄마 손맛 그대로! 구수하고 쫄깃한 보리빵 만들기 (막걸리 활용)
어릴 적 할머니, 어머니께서 만들어주시던 그 맛! 갓 쪄낸 보리빵의 구수한 향과 쫄깃한 식감이 입안 가득 퍼지는 옛 추억을 소환하는 레시피입니다. 막걸리를 활용하여 더욱 부드럽고 맛있게 즐겨보세요.
주재료
- 보리가루 350g
- 막걸리 (상온) 350ml
- 꿀 5큰술 (또는 설탕)
- 삶은 팥 5큰술 (선택 사항, 앙금 사용 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 보리빵을 만들 모든 재료를 준비해주세요. 보리가루는 체에 한번 내려주시면 더 좋아요. 막걸리는 상온 상태로 준비해주세요. 삶은 팥은 으깨거나 앙금 형태로 준비하시면 됩니다.
Step 2
넓은 볼에 보리가루를 담고, 상온의 막걸리와 꿀을 부어주세요. 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 익반죽하듯이 치대줍니다. 너무 질면 보리가루를 조금 더 추가하고, 너무 되면 막걸리를 조금 더 넣어 반죽의 농도를 맞춰주세요.
Step 3
완성된 반죽을 랩으로 덮거나 젖은 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 약 20분간 발효시켜주세요. 이렇게 하면 보리빵이 더욱 폭신하고 부드러워집니다.
Step 4
찜기 바닥에 베이킹용 유산지(쿠킹호일)를 깔아주세요. 유산지를 깔면 빵이 찜기 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 세척도 편리합니다.
Step 5
발효된 반죽을 찜기에 올리고, 손으로 또는 주걱을 이용해 찜기 틀 안에 윗면이 평평하도록 골고루 펴주세요. 너무 두껍지 않게 펴는 것이 좋습니다.
Step 6
반죽 위에 삶은 팥을 듬성듬성 올려주세요. 또는 반죽할 때 팥이나 앙금을 함께 섞어 반죽해도 괜찮습니다. 팥을 올릴 경우, 빵을 찔 때 팥이 위로 올라오도록 살짝 눌러주면 좋습니다.
Step 7
찜기 뚜껑을 닫고, 센 불에서 약 30분간 쪄줍니다. 찜기에 물이 부족하면 중간에 보충해주시고, 김이 충분히 오르는 것을 확인 후 뚜껑을 닫아주세요. 젓가락으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 8
다 쪄진 보리빵은 찜기에서 꺼내어 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 먹으면 더욱 쫄깃하고 맛있지만, 완전히 식혀 먹어도 구수한 풍미를 즐길 수 있습니다. 갓 쪄낸 보리빵은 우유나 커피와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
