추억의 맛! 집에서 즐기는 특별한 하이라이스
향긋한 채소 육수로 깊은 풍미를 더한 엄마표 하이라이스 레시피
어릴 적 엄마가 끓여주시던 그 맛, 잊을 수 없으시죠? 오늘은 그 추억의 맛을 그대로 재현하는 특별한 하이라이스 레시피를 소개합니다. 떡갈비와 삶은 달걀, 신선한 채소를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 한층 살린 근사한 한 끼를 완성해 보세요. 레스토랑 부럽지 않은 풍미 가득한 하이라이스로 온 가족이 행복한 식사 시간을 즐길 수 있을 거예요!
메인 재료
- 떡갈비 4개
- 달걀 2개
- 양파 1개 (큼직한 것)
- 버터 1조각 (약 10g)
- 고형 하이라이스 8조각 (제품 뒷면 표기된 양 확인)
풍미를 더하는 채소 육수
- 물 700ml
- 다시마 1장 (5x5cm 크기)
- 대파 1/4대
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
취향에 따라 더하는 토핑
- 송송 썬 쪽파 약간
- 파슬리 가루 약간
- 치즈 가루 약간
- 물 700ml
- 다시마 1장 (5x5cm 크기)
- 대파 1/4대
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
취향에 따라 더하는 토핑
- 송송 썬 쪽파 약간
- 파슬리 가루 약간
- 치즈 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 채소 육수를 만들 차례예요. 냄비에 물 700ml를 붓고,
Step 2
깨끗이 닦은 다시마 1장(5x5cm 크기),
Step 3
큼직하게 썬 대파 1/4대,
Step 4
굵게 썰은 양파 1/4개,
Step 5
큼직하게 썬 당근 1/4개를 모두 넣어주세요.
Step 6
센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 다시마는 바로 건져내세요. (다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.) 채소 육수는 15분간 더 끓여 깊은 맛을 우려내 주세요.
Step 7
육수가 끓는 동안, 하이라이스의 풍미를 더해 줄 양파를 볶아볼게요. 팬을 달궈 얇게 채 썬 양파 1개를 넣고,
Step 8
버터 1조각을 함께 넣어주세요. 버터가 들어가면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있답니다.
Step 9
양파가 노릇하게 캐러멜라이징될 때까지 약불에서 천천히 볶아주세요. 인내심을 가지고 볶아야 단맛이 제대로 올라와요.
Step 10
이제 삶은 달걀을 준비해 볼까요? 그릇에 달걀 2개를 깨뜨리지 않도록 조심스럽게 담고, 물 750ml를 부어주세요. 물이 끓어오르면,
Step 11
소금 1 티스푼 (약 5g),
Step 12
식초 1 테이블스푼(약 15ml)을 넣고, 6분간 삶아주세요. 식초를 넣으면 달걀 껍질을 깔 때 훨씬 수월하답니다.
Step 13
채소 육수 끓인 지 15분이 지났다면, 냄비에서 볶았던 채소들을 모두 건져내세요. 이제 육수는 준비 완료입니다!
Step 14
별도의 프라이팬에 포도씨유 1 테이블스푼(약 15ml)을 두르고,
Step 15
준비한 떡갈비 4개를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 떡갈비가 따뜻하게 익어야 하이라이스와 잘 어울립니다.
Step 16
삶은 달걀이 6분간 삶아졌다면, 바로 찬물에 담가주세요. 흐르는 차가운 물에 달걀의 열기가 완전히 식을 때까지 충분히 식혀주어야 껍질이 깨끗하고 예쁘게 잘 벗겨져요. 팁이라면, 삶기 전에 달걀 껍질에 구멍을 살짝 내주면 더욱 쉽게 깔 수 있습니다!
Step 17
이제 하이라이스 소스를 만들 차례예요. 앞서 캐러멜라이징한 양파와
Step 18
고형 하이라이스 8조각을 준비한 채소 육수에 넣고 잘 풀어주세요. 덩어리가 남지 않도록 꼼꼼하게 저어주는 것이 중요해요.
Step 19
약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 은근하게 끓여주면 맛있는 하이라이스 소스 완성입니다! 젓가락으로 휘저어보아 묵직하게 느껴지면 적당한 농도입니다.
Step 20
따뜻한 밥을 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 완성된 하이라이스 소스를 넉넉하게 부어주세요.
Step 21
그 위에 노릇하게 구운 떡갈비와
Step 22
껍질 벗긴 삶은 달걀, 송송 썬 쪽파, 파슬리 가루, 치즈 가루를 취향껏 올려 멋스럽게 플레이팅하면 특별한 하이라이스 완성!
Step 23
고기를 좋아하는 저희 가족은 떡갈비와 삶은 달걀을 얹었더니 훨씬 푸짐하고 맛있었어요. 다양한 토핑으로 개성 있는 하이라이스를 즐겨보세요!
Step 24
오늘도 맛있는 식사 되세요!
