추억의 달고나 스콘
홈베이킹 초보도 성공! 달콤한 달고나 스콘 만들기 레시피
한때 전국적으로 선풍적인 인기를 끌었던 달고나 스콘을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 부드러운 생크림 스콘을 기본으로 하여 베이킹 초보자분들도 실패 없이 누구나 쉽게 만들 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다. 달콤하고 바삭한 달고나 토핑이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 특별한 간식이 완성됩니다.
부드러운 생크림 스콘 반죽
- 저강력 밀가루 (박력분) 300g
- 신선한 생크림 300g
- 백설탕 60g
- 베이킹파우더 6g
- 소금 3g
추억의 달콤함, 달고나 토핑
- 백설탕 200g
- 깨끗한 물 100g
- 식용 베이킹소다 3g
- 백설탕 200g
- 깨끗한 물 100g
- 식용 베이킹소다 3g
조리 방법
Step 1
성공적인 베이킹의 첫걸음은 꼼꼼한 재료 계량과 준비입니다. 모든 재료를 미리 저울에 정확히 달아 준비해 주세요. 가루 재료들은 한데 모아 한 번에 계량해도 무방합니다.
Step 2
체친 박력분과 베이킹파우더를 볼에 담고, 백설탕과 소금을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 이 과정을 통해 가루 재료들이 고르게 분포되도록 합니다.
Step 3
준비된 생크림을 반죽에 부어줍니다. 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 치대지 않는 것이 스콘의 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 4
완성된 반죽을 비닐 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 넣어 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 안정되고, 굽는 동안 모양이 흐트러지지 않도록 도와줍니다.
Step 5
휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌린 작업대에 올립니다. 반죽을 칼이나 스크래퍼로 반으로 접고, 다시 덧가루를 뿌려 밀대로 부드럽게 밀어주세요. 너무 얇게 밀지 않도록 주의하세요.
Step 6
반죽을 3등분하여 접어주는 과정을 3회 반복합니다. 마치 파이 반죽을 만들듯, 접고 밀기를 반복하면 스콘의 결이 살아나 더욱 바삭하고 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 7
3번의 접기 과정이 끝나면, 반죽을 원하는 크기와 모양으로 잘라줍니다. 일반 칼로 사각형이나 삼각형 모양으로 잘라도 좋고, 쿠키 커터 등을 이용해 예쁜 모양으로 찍어내도 좋습니다.
Step 8
팬에 유산지를 깔고 스콘 반죽을 보기 좋게 올립니다. 스콘 윗면에 계란물이나 우유를 붓으로 얇게 발라주면 더욱 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 구워집니다. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 노릇하게 구워주세요.
Step 9
맛있는 생크림 스콘이 완성되었습니다! 이제 달콤한 추억을 소환할 달고나를 만들어 스콘 위에 얹어줄 차례입니다.
Step 10
달고나 만들기를 시작합니다. 냄비에 백설탕과 물을 넣고, 불은 냄비의 옆면을 살짝 넘지 않을 정도로만 중약불로 조절합니다. 이때 절대로 젓가락이나 주걱으로 젓지 마세요. 설탕 결정이 생겨 달고나가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 11
설탕물이 천천히 끓어오르면서 냄비 가장자리부터 서서히 갈색빛을 띠기 시작합니다. 연한 갈색이 돌기 시작하면 약 5초 정도 더 끓인 후, 불에서 재빨리 내려 베이킹소다를 넣고 젓가락으로 빠르게 저어줍니다.
Step 12
베이킹소다를 넣은 후에도 젓가락으로 빠르게 계속 저어주세요. 달고나가 부풀어 오르면서 특유의 기포가 생기고 부드러워질 것입니다.
Step 13
미리 바닥에 유산지를 깔아둔 팬이나 넓은 접시 위에, 방금 구워져 나온 따뜻한 스콘을 올려둡니다. 달고나가 굳기 전에 재빨리 스콘 위에 부어 원하는 모양으로 펴주세요. 달고나는 매우 빠르게 굳으니 신속하게 작업하는 것이 중요합니다.
Step 14
달콤하고 바삭한 달고나 스콘이 모두 완성되었습니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
