추억의 고구마 야채 튀김: 온 가족이 좋아하는 바삭한 간식
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따뜻한 추억이 방울방울 피어나는, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 고구마 야채 튀김 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 고구마와 아삭한 야채의 조화가 일품인 이 튀김은 간식으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 특별함을 더해줄 고구마 야채 튀김으로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 당근 50g (약 1/4개)
- 브로콜리 50g (약 1/4송이)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 식용유 (튀김용, 넉넉히)
바삭한 튀김 반죽
- 튀김가루 2컵 (약 200g)
- 찬물 또는 얼음물 2컵 (약 400ml, 반죽 농도 조절)
- 식용유 1스푼 (반죽에 넣어 더욱 바삭하게)
- 소금 1꼬집 (간을 더해주세요)
- 튀김가루 2컵 (약 200g)
- 찬물 또는 얼음물 2컵 (약 400ml, 반죽 농도 조절)
- 식용유 1스푼 (반죽에 넣어 더욱 바삭하게)
- 소금 1꼬집 (간을 더해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마 야채 튀김에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 고구마는 껍질을 벗기고, 당근과 양파도 껍질을 제거해주세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나눌 준비를 합니다.
Step 2
고구마는 튀김의 주인공이니만큼, 씹는 맛이 좋도록 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 두께로 굵직하게 채 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 튀겼을 때 식감이 살아있습니다.
Step 3
당근과 양파도 고구마와 비슷한 굵기(약 0.5cm)로 채 썰어줍니다. 브로콜리는 한입 크기의 작은 송이로 나누거나, 씹기 편하도록 다져주어도 좋습니다. 야채들이 서로 잘 어우러지도록 비슷한 크기로 썰어주세요.
Step 4
넓은 볼에 준비해 둔 고구마, 당근, 양파, 브로콜리를 모두 넣습니다. 이 위에 튀김가루를 4스푼 정도 넉넉히 뿌려주세요. 이렇게 덧가루를 입히면 나중에 반죽이 재료에 더 잘 달라붙습니다.
Step 5
주걱이나 손으로 모든 재료가 튀김가루 옷을 골고루 입도록 살살 버무려줍니다. 덧가루가 모든 야채에 얇게 코팅되도록 해주세요. 너무 오래 버무리지 않도록 주의하세요.
Step 6
다른 볼에 튀김가루 2컵, 시원한 찬물 또는 얼음물 2컵을 부어줍니다. 여기에 식용유 1스푼과 소금 1꼬집을 넣고 거품기나 젓가락으로 재빠르게 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽은 너무 오래 젓지 말고, 가루가 살짝만 섞일 정도로 (약간 덩어리가 있어도 괜찮습니다) 만들어야 튀겼을 때 더 바삭해집니다. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
Step 7
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180°C 정도로 충분히 달궈줍니다. (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 동동 떠오르며 지글지글 소리가 나면 적당한 온도입니다.) 덧가루 옷을 입힌 야채 재료를 튀김 반죽에 적당량씩 담가 골고루 묻혀준 후, 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있으니, 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지면 완성입니다! 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 좋습니다.
