촉촉하고 향긋한 레몬 타임 번트 케이크
입안 가득 퍼지는 상큼함! 여름 디저트의 정석, 레몬 타임 번트 케이크 만들기
달콤한 꿀과 부드러운 요거트가 만나 입안에서 사르르 녹는 촉촉함! 여기에 생레몬의 짜릿한 상큼함까지 더해져 여름 날씨에 딱 어울리는 근사한 디저트랍니다. 씹을 때마다 은은하게 퍼지는 타임 향은 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요. 특별한 날은 물론, 일상에 달콤한 행복을 더하고 싶을 때 만들어 보세요. (본 제품은 비앤씨마켓으로부터 적립금 지원을 받아 구매한 재료를 사용하였습니다.)
레몬 타임 번트 케이크 반죽
- 실온 상태의 무염 버터 130g
- 백설탕 100g
- 꿀 20g
- 바닐라 익스트랙 3g (약 1/2 티스푼)
- 실온 상태의 계란 140g (약 2개 분량)
- 실온 상태의 플레인 요거트 30g (약 2 테이블스푼)
- 갓 짜낸 레몬즙 20g (약 1.5 테이블스푼)
- 신선한 레몬 1개 분량의 제스트 (노란 껍질만 곱게 갈아 준비)
- 박력분 150g
- 베이킹 파우더 3g (약 1 티스푼)
- 소금 1g (약 1/8 티스푼)
- 신선한 레몬 타임 잎 약간 (잘게 다져 준비)
상큼한 레몬 글레이즈
- 갓 짜낸 레몬즙 20g (약 1.5 테이블스푼)
- 슈가파우더 100~120g (체에 쳐서 준비)
- 갓 짜낸 레몬즙 20g (약 1.5 테이블스푼)
- 슈가파우더 100~120g (체에 쳐서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 담긴 실온 상태의 부드러운 무염 버터를 거품기나 핸드믹서를 이용해 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 잘 풀어주세요. 버터가 너무 차갑다면 살짝 녹여 사용하시면 좋습니다.
Step 2
풀어놓은 버터에 백설탕과 꿀을 넣고, 설탕 알갱이가 녹고 반죽이 아이보리색을 띠며 풍성해질 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정에서 공기를 충분히 주입해야 케이크가 더욱 폭신해집니다.
Step 3
바닐라 익스트랙을 넣고 향을 더한 후, 실온 상태의 계란을 2~3번에 나누어 넣으면서 계란이 완전히 분리되지 않도록 계속해서 충분히 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많은 계란을 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
이제 실온 상태의 요거트, 갓 짜낸 레몬즙, 그리고 곱게 간 레몬 제스트를 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. (참고 팁: 만약 반죽이 분리되는 느낌이 든다면, 가루 재료를 먼저 조금 넣고 섞은 뒤 액체 재료를 넣으면 분리 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다.)
Step 5
체에 2번 정도 내려 고운 가루 상태가 된 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 6
잘게 다진 신선한 레몬 타임 잎을 넣고 반죽에 고루 퍼지도록 가볍게 섞어주세요. 타임의 은은한 허브 향이 케이크의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
번트 케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주거나, 베이킹 스프레이를 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 준비한 뒤, 완성된 반죽을 틀에 부어주세요. 표면을 평평하게 정리해 주면 좋습니다.
Step 8
170°C로 예열된 오븐에서 약 35분에서 40분 동안 구워주세요. 꼬치로 케이크 중앙을 찔렀을 때 깨끗하게 빠져 나오면 다 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니 중간에 확인해주세요.
Step 9
구워진 케이크는 틀에서 바로 뒤집어 꺼낸 후, 완전히 식기 전에 식힘망 위로 옮겨주세요. 케이크가 완전히 식어야 글레이즈를 올렸을 때 눅눅해지지 않습니다.
Step 10
작은 볼에 체에 친 슈가파우더와 레몬즙을 넣고, 덩어리가 없이 부드럽고 걸쭉한 농도가 될 때까지 잘 섞어 레몬 글레이즈를 만들어 주세요. 농도는 슈가파우더 양으로 조절하시면 됩니다.
Step 11
완전히 식은 케이크 위에 만들어 둔 레몬 글레이즈를 보기 좋게 둘러주거나 뿌려주세요. 자연스럽게 흘러내리도록 두어도 멋스럽습니다.
Step 12
마지막으로 신선한 레몬 제스트를 살짝 뿌리거나 타임 잎으로 장식해주면 상큼함과 보기 좋은 멋을 더할 수 있습니다.
Step 13
완성된 레몬 타임 번트 케이크를 맛있게 즐겨주세요! 상큼함과 촉촉함이 가득한 디저트 타임을 만끽하실 수 있을 거예요.
