촉촉하고 진한 초코칩 크림치즈 브라우니 머핀
진한 풍미 가득! 초코칩이 톡톡 터지는 크림치즈 브라우니 머핀 레시피
촉촉하고 부드러운 브라우니 반죽 속에 달콤한 다크 초코칩과 꾸덕한 크림치즈 필링이 가득! 한 입 베어 물 때마다 진한 초콜릿 풍미와 부드러운 크림치즈의 조화가 환상적인 특별한 브라우니 머핀을 집에서 즐겨보세요. ^^~
머핀 반죽 재료
- 유기농 박력분 80g
- 코코아 가루 20g
- 베이킹파우더 3g
- 베이킹소다 2g
- 유정란 1개
- 우유 생크림 130g
- 비정제 원당 60g
- 다크 초콜릿 60g
크림치즈 필링 재료
- 크림치즈 100g
- 우유 생크림 30g
- 슈가 파우더 20g
- 옥수수 전분 5g
- 초코칩 30g
- 크림치즈 100g
- 우유 생크림 30g
- 슈가 파우더 20g
- 옥수수 전분 5g
- 초코칩 30g
조리 방법
Step 1
모든 재료는 굽기 전에 미리 실온 상태로 준비해주세요. 이렇게 하면 재료들이 뭉치지 않고 잘 섞여 더욱 부드러운 머핀을 만들 수 있습니다.
Step 2
먼저, 머핀의 핵심인 크림치즈 필링을 만들어 볼까요? 실온에 두어 말랑해진 크림치즈에 슈거 파우더, 옥수수 전분, 우유 생크림을 넣고 주걱을 이용해 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 크림처럼 부드러운 상태가 되면 좋습니다.
Step 3
부드럽게 풀어둔 크림치즈에 준비된 초코칩을 넣고 골고루 섞어주세요. 초코칩이 콕콕 박혀있어 씹는 재미를 더해줄 거예요.
Step 4
완성된 크림치즈 필링은 깨끗한 비닐 짤주머니에 담아 냉장고에 잠시 보관해주세요. 이렇게 하면 머핀 반죽 위에 깔끔하게 짜 넣기 편리합니다.
Step 5
이제 머핀 반죽의 맛을 좌우할 다크 초콜릿을 녹여줄 차례입니다. 다크 초콜릿은 볼에 담아 끓는 물 위에 올려 중탕으로 천천히 녹여주세요. 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 저어주시면 됩니다.
Step 6
다른 볼에 우유 생크림, 실온 상태의 유정란, 비정제 원당을 넣고 거품기를 이용해 고루 풀어주세요. 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 부드럽게 섞어주시면 됩니다.
Step 7
앞서 중탕으로 녹여둔 따뜻한 다크 초콜릿을 5번 반죽에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 초콜릿의 진한 풍미가 반죽 전체에 퍼지도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
초콜릿과 액체 재료가 분리되지 않도록 매끈하게 잘 섞이는 것이 중요해요. 재료들이 서로 잘 어우러져 윤기 나는 초콜릿 반죽이 완성되도록 충분히 섞어주세요.
Step 9
밀가루, 코코아 가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한데 모아 체에 두 번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료의 덩어리를 풀고 공기를 넣어주어 머핀이 더욱 폭신하게 부풀어 오릅니다.
Step 10
체 친 가루 재료를 7번 초콜릿 액체 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 마무리해주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 날가루가 보이지 않으면 바로 멈추는 것이 좋습니다.
Step 11
완성된 머핀 반죽 또한 깨끗한 비닐 짤주머니에 담아주세요. 이렇게 하면 머핀컵에 깔끔하고 일정하게 채우기 좋습니다.
Step 12
준비된 머핀컵에 반죽을 약 절반 정도만 채워주세요. 크림치즈 필링을 넣을 공간을 남겨두는 것이 중요합니다.
Step 13
그 다음, 냉장고에 넣어두었던 크림치즈 필링을 머핀 반죽 위에 적당량 짜 넣어주세요. 머핀컵의 2/3 정도 채워질 때까지 짜주시면 됩니다.
Step 14
짤주머니로 크림치즈 필링을 짜 넣은 모습입니다. 반죽과 필링의 비율이 적절해 보이네요. 이대로 구워주시면 촉촉하고 맛있는 머핀이 완성될 거예요.
Step 15
180도로 미리 예열된 오븐에 머핀을 넣고 약 20분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 빠져나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후 맛있게 즐겨주세요! 따뜻할 때보다 완전히 식혔을 때 브라우니의 진한 맛과 초콜릿의 풍미가 더욱 살아납니다.
