촉촉하고 부드러운 카스테라 머핀
간단 홈베이킹: 아이 간식으로 최고인 촉촉한 카스테라 머핀 레시피
온 가족이 좋아하는 촉촉하고 부드러운 카스테라 머핀을 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 아이들 간식으로도 훌륭하고, 따뜻한 우유 한 잔과 함께 즐기면 끊임없이 손이 가는 맛이랍니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 완성할 수 있어 홈베이킹 초보자도 자신 있게 도전할 수 있는 매력적인 레시피입니다.
재료
- 달걀 100g (상온)
- 무염버터 30g
- 우유 30g
- 설탕 70g
- 꿀 10g
- 바닐라 익스트랙 2g (약 1/2 작은술)
- 박력분 80g
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
따뜻한 중탕 환경을 준비합니다. 냄비에 물을 적당량 붓고 끓인 후, 불을 약하게 줄이거나 끕니다. 그 위에 믹싱볼을 올리고 달걀 100g (약 2개 분량)을 넣어 거품이 나지 않도록 부드럽게 풀어주세요. 달걀이 너무 뜨거워지지 않도록 주의합니다.
Step 2
달걀을 풀어놓은 믹싱볼에 설탕 70g, 꿀 10g, 그리고 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙 2g을 계량하여 넣어주세요.
Step 3
믹싱볼의 재료들이 40°C 정도의 따뜻한 온도가 될 때까지 거품기로 부드럽게 저어주세요. 모든 재료가 뭉침 없이 매끄럽게 섞이도록 하는 것이 중요합니다. 덩어리 없이 균일한 상태를 만드는 데 집중해 주세요.
Step 4
볼을 중탕에서 내려서 잠시 다른 곳에 둡니다. 다른 작은 냄비에 무염버터 30g과 우유 30g을 넣고 약한 불에서 또는 중탕으로 버터와 우유가 따뜻하게 녹을 때까지 저어주세요. 너무 뜨겁지 않게, 미지근한 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
버터와 우유가 녹는 동안, 잠시 옆에 두었던 달걀 반죽을 핸드믹서나 거품기를 사용하여 휘핑해줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때, 주르륵 흐르지 않고 약 3초 정도 자국이 남을 정도로 충분히 휘핑하여 풍성한 거품과 볼륨감을 만들어 주세요. 이것이 카스테라 특유의 부드러움을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 6
다른 볼에 박력분 80g과 베이킹파우더 2g을 함께 계량하여 2-3번 정도 체에 곱게 내려 준비합니다. 가루류를 체에 내리면 뭉침을 방지하고 반죽에 공기를 더해 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 7
따뜻하게 녹인 버터와 우유 혼합물(약 50°C)에, 미리 휘핑해둔 달걀 반죽의 일부(약 1/3 분량)를 덜어 넣어 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 11자 모양을 그리듯 가볍게, 위에서 아래로 쓸어내리며 섞어주면 버터와 달걀이 분리되지 않고 잘 섞입니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞은 후, 이 혼합물을 다시 본 반죽에 넣고 같은 방법으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
머핀 틀에 종이 유산지 컵을 깔고, 완성된 반죽을 머핀 틀의 80% 정도까지만 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 조절해주세요. 반죽을 채울 때는 윗면을 평평하게 정리해주면 좋습니다.
Step 9
170°C로 미리 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절될 수 있으니, 중간중간 머핀 상태를 확인하며 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 10
머핀이 노릇하게 잘 구워졌으면 오븐에서 꺼냅니다. 뜨거우니 조심하시고, 구워진 머핀을 즉시 식힘망 위로 옮겨 담아 전체적으로 한 김 식혀줍니다. 뜨거운 상태 그대로 두면 머핀 아랫부분이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 11
따뜻함이 가시기 전에 맛보면 겉은 살짝 바삭하면서 속은 카스테라처럼 촉촉하고 보들보들한 최상의 식감을 느낄 수 있습니다. 한 김 식힌 후, 부드럽고 달콤한 카스테라 머핀을 즐겨보세요!
