촉촉하고 고소한 우유 스콘 (에어프라이어 활용)
집에서 간편하게! 에어프라이어로 만드는 맛있는 우유 스콘 레시피
따뜻한 집에서 취미로 에어프라이어를 이용해 맛있는 홈베이킹을 즐기고 있어요. 특히 갓 구운 빵과 쿠키 같은 구움 과자를 자주 만들고 있는데요, 에어프라이어만으로도 충분히 근사하고 맛있는 스콘을 만들 수 있다는 것을 보여드리고 싶어 이 레시피를 공유하게 되었답니다. 이 레시피로 약 14개의 스콘을 만들 수 있으며, 스콘을 자르는 크기에 따라 개수는 조금씩 달라질 수 있습니다. 여러분도 맛있는 스콘을 직접 만들어 보세요! 개인 에어프라이어의 사양에 따라 조리 시간과 온도가 약간씩 다를 수 있으니, 이 점 참고하셔서 조절해 주시면 더욱 좋습니다. ^^
스콘 만들기 재료
- 강력분 50g (고운 체에 2번 내려 준비해주세요)
- 박력분 200g (고운 체에 2번 내려 준비해주세요)
- 베이킹파우더 8g (고운 체에 2번 내려 준비해주세요)
- 차가운 무염 버터 60g (깍둑썰기해서 준비해주세요)
- 설탕 40g
- 차가운 계란 1개 (약 53g, 실온에 잠시 두어 차가운 기운만 없앤 상태)
- 차가운 우유 86g
- 바닐라 익스트랙 약간 (풍미를 더해줍니다)
- 스콘 윗면에 바를 우유 약간 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 스콘 만들기에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 일반적인 케이크나 쿠키와 달리, 스콘을 만들 때는 버터, 계란, 우유를 차갑게 사용하는 것이 중요합니다. 버터가 너무 물렁하다면 바로 냉장고에 넣어 단단하게 만들어 사용해주세요.
Step 2
체 쳐둔 강력분, 박력분, 베이킹파우더를 큰 볼에 모두 함께 넣어줍니다. 가루류를 체에 내리면 덩어리를 풀고 공기를 더해주어 스콘을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
차가운 상태의 버터를 밀가루 위에 넣고, 페이스트리 블렌더나 손가락 끝을 이용해 콩알 크기가 될 때까지 빠르게 비벼 섞어줍니다. 버터가 너무 녹지 않도록 주의하며, 마치 보슬보슬한 빵가루 같은 상태가 되도록 만들어주세요.
Step 4
별도의 작은 볼에 차가운 우유, 차가운 계란, 그리고 설탕을 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
미리 섞어둔 가루 재료(버터와 섞인 상태)에 3번에서 준비한 우유, 계란, 설탕 혼합물을 부어줍니다. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 6
이때, 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙을 몇 방울 똑똑 떨어뜨려 함께 섞어주세요. 바닐라 향은 스콘의 고소한 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 7
반죽을 너무 오래 치대지 않는 것이 중요합니다. 버터가 손의 열로 녹아버리면 스콘의 바삭한 식감이 사라질 수 있으니, 날가루가 거의 보이지 않을 정도로만 빠르게 섞어주세요.
Step 8
날가루가 거의 사라지고 한 덩어리가 될 정도로만 반죽을 뭉쳐줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
완성된 반죽을 랩이나 비닐에 싸서 한 덩어리로 뭉친 후, 냉장고에 넣어 30분에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 버터가 다시 차가워지고 글루텐이 안정되어 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 10
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 올리고, 밀대를 이용해 두께 약 2cm 정도로 너무 얇지 않게 균일하게 밀어줍니다. 원하는 크기로 잘라줄 준비를 합니다.
Step 11
반죽을 원하는 크기(정사각형이나 삼각형 등)로 잘라주세요. 자른 스콘의 윗면에 붓을 이용해 우유를 얇게 발라줍니다. 우유를 바르면 오븐에 구워졌을 때 표면이 더욱 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 구워집니다.
Step 12
준비된 스콘을 에어프라이어 바스켓에 넣고, 170°C에서 약 15분간 구워줍니다. 굽는 동안 스콘이 부풀어 오르니 서로 붙지 않도록 적당한 간격을 두는 것이 중요합니다.
Step 13
굽는 동안 스콘들이 빵빵하게 부풀어 오른 모습을 확인할 수 있을 거예요. 충분한 간격을 두어 구워야 각 스콘이 고르게 익고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 14
짜잔! 노릇노릇하게 잘 구워진 맛있는 스콘이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 15
따뜻할 때 그냥 드셔도 고소하고 맛있지만, 달콤한 딸기잼이나 클로티드 크림을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 향긋한 커피와 함께하는 티타임이나, 시원한 우유와 함께 간식으로 즐겨도 정말 잘 어울립니다. ^^
