촉촉하고 고소한 비건 흑임자 머핀
버터와 계란 없이 만드는, 건강하고 맛있는 비건 흑임자 머핀 레시피
이 흑임자 머핀은 입안 가득 퍼지는 고소함과 촉촉함이 일품이에요. 버터와 계란을 사용하지 않았음에도 불구하고, 포슬포슬 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다. 건강하면서도 훌륭한 맛을 자랑하는 비건 흑임자 머핀, 지금 바로 만들어 보세요!
머핀 반죽 재료
- 통밀가루 130g (고소함과 건강함을 더해줘요)
- 아몬드 파우더 25g (부드러운 식감과 풍미를 더해요)
- 흑임자 파우더 20g (진한 흑임자 풍미의 핵심이에요)
- 베이킹소다 4g (머핀을 부드럽게 부풀려줘요)
- 설탕 30g (은은한 단맛을 더해요)
- 식초 2g (베이킹소다와 반응하여 머핀을 부드럽게 해줘요)
- 올리고당 70g (촉촉함과 자연스러운 단맛을 담당해요)
- 가당 두유 160g (두유의 담백함과 부드러움을 더해요)
- 식물성 오일 50g (촉촉하고 부드러운 식감을 살려줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 촉촉한 베이스를 만들어 볼 거예요. 볼에 식물성 오일, 식초, 가당 두유, 올리고당, 설탕을 모두 넣고 거품기나 주걱을 이용해 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 잘 섞어 주세요. 액체 재료들이 서로 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 2
이제 건조 재료들을 섞어 볼까요? 다른 볼에 통밀가루, 아몬드 파우더, 흑임자 파우더, 베이킹소다를 함께 체 쳐서 넣어 주세요. 이렇게 가루 재료를 체 치면 덩어리를 풀어주고 공기를 넣어주어 머핀이 더 부드럽게 만들어진답니다. 체 친 가루 재료를 앞서 만들어둔 액체 재료 볼에 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
완성된 머핀 반죽을 유산지를 깔아둔 머핀 틀에 70~80% 정도만 채워 부어 주세요. 반죽을 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요. 손으로 살살 두드려 반죽 표면을 평평하게 만들어 주면 더욱 예쁜 머핀을 만들 수 있어요.
Step 4
이제 맛있는 머핀을 구울 차례예요! 175도로 미리 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 25분에서 30분 동안 구워 주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 빠져나오면 잘 익은 거예요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 구워주세요. 완성된 흑임자 머핀은 식힘망에서 완전히 식힌 후 맛있게 즐기세요. 따뜻할 때 드셔도 부드럽고, 완전히 식혀 드시면 더욱 쫀득한 매력을 느낄 수 있답니다.
