초간단 3:3:1 황금비율 메추리알 장조림
황금비율 3:3:1로 누구나 쉽게 만드는 초간단 메추리알 장조림 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 메추리알 장조림을 소개합니다. 간장, 설탕, 물의 비율만 3:3:1로 기억하면 실패 없이 근사한 메추리알 장조림을 완성할 수 있어요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 요리를 즐겨보세요!
주재료
- 깐 메추리알 1kg
양념 재료
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 3큰술 (약 30g)
- 물 3컵 (600ml)
- 다시마 1-2장
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 3큰술 (약 30g)
- 물 3컵 (600ml)
- 다시마 1-2장
조리 방법
Step 1
먼저 깐 메추리알 1kg을 준비해 깨끗하게 물로 헹궈주세요. 헹군 메추리알은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 조림 과정에서 물이 생기는 것을 방지하고 양념이 골고루 배도록 도와줍니다.
Step 2
냄비에 물 3컵(600ml), 진간장 1컵(200ml), 설탕 3큰술(약 30g)을 부어주세요. 여기에 다시마 1-2장을 넣고 깐 메추리알까지 모두 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여, 메추리알에 양념이 잘 배도록 약 15분간 은근하게 졸여주세요. 이 과정에서 메추리알의 색이 먹음직스럽게 변하며 깊은 맛이 우러나옵니다.
Step 3
약 15분간 졸인 후, 불을 끄고 냄비에 들어있던 다시마를 조심스럽게 건져내주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 바로 제거하는 것이 좋습니다. 메추리알이 너무 뜨겁지 않게 한 김 식힌 후, 완성된 메추리알 장조림을 적당한 반찬 통에 옮겨 담으세요. 이때, 메추리알이 간장에 살짝 잠길 정도로 간장을 함께 부어주면 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 혹시 남은 간장이 있다면, 다른 조림 요리에 활용할 수 있는 맛있는 맛간장으로 사용할 수 있으니 버리지 마세요.
