초간단 집에서도 맛있는 목살 스테이크
서가앤쿡 부럽지 않다! 누구나 따라 할 수 있는 만능 목살 스테이크 레시피
가격은 착하지만 맛은 최고인 돼지 목살로 근사한 스테이크를 만들어보세요! 외식 전문점 메뉴 부럽지 않은 비주얼과 맛을 자랑하는 이 레시피는 놀라울 정도로 간단하답니다. 손님 초대나 집들이 음식으로 완벽하며, 가볍게 맥주나 와인을 곁들이기에도 그만이에요. 달콤짭짤한 맛은 아이들도 정말 좋아할 거예요. 특별한 날이 아니더라도 집에서 간편하게 즐길 수 있는 특별한 요리입니다.
스테이크 재료
- 돼지 목살 400g
- 버터 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
특제 스테이크 소스
- 설탕 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 시판 돈까스 소스 3 큰술
- 시판 굴소스 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 시판 돈까스 소스 3 큰술
- 시판 굴소스 2 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 스테이크의 풍미를 더해줄 특제 소스를 만들어 볼게요. 볼에 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 시판 돈까스 소스 3큰술, 시판 굴소스 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 설탕이 녹을 때까지 거품기나 숟가락으로 잘 섞어 준비해주세요. 소스는 따로 끓일 필요 없이 재료들을 잘 섞어주기만 하면 된답니다.
Step 2
메인 재료인 목살 400g을 준비합니다. 스테이크처럼 두툼한 목살을 사용하면 더욱 맛있어요. 칼등이나 칼 옆면을 이용해 고기의 양면을 가볍게 톡톡 두드려주세요. 이렇게 하면 고기가 부드러워져 씹기 좋고 양념도 더 잘 배어든답니다.
Step 3
밑간을 해줄 차례입니다. 두드려 부드러워진 목살 양면에 소금을 골고루 뿌리고, 후추도 취향껏 뿌려주세요. 밑간은 스테이크의 기본 맛을 잡아주므로 꼼꼼하게 해주시는 것이 좋습니다.
Step 4
팬을 강불로 달군 후, 밑간한 목살을 올리고 익혀주세요. 센 불에서 익혀야 겉면이 빠르게 익으면서 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 고기 표면이 노릇하게 익도록 앞뒤로 충분히 구워주세요.
Step 5
목살이 양면으로 노릇하게 익으면 한쪽으로 살짝 밀어두고, 빈 공간에 버터 1큰술을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹기 시작하면 녹인 버터를 스테이크 위에 끼얹어주면서(끼얹기) 풍미를 더해줍니다. 이렇게 하면 버터의 고소한 풍미가 고기에 스며들어 더욱 맛있어져요.
Step 6
고기가 거의 다 익었을 때, 팬 바닥에 고인 기름과 버터 때문에 소스가 잘 졸지 않을 수 있어요. 키친타월을 이용해 팬 바닥의 기름을 가볍게 닦아내주세요. 이렇게 하면 소스가 고기에 더 잘 달라붙고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
기름을 닦아낸 팬에 미리 만들어 둔 특제 스테이크 소스를 붓고, 불을 중약불로 줄여주세요. 소스가 끓기 시작하면 고기를 소스에 넣고 앞뒤로 굴려가며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 소스가 고기에 윤기 있게 코팅되면 완성입니다. 따뜻한 밥이나 샐러드와 함께 맛있게 즐기세요!
