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초간단 볶음 잡채





초간단 볶음 잡채

명절 음식 부럽지 않아요! 휘리릭 볶아 만드는 맛있는 볶음 잡채 레시피

시간과 정성이 많이 들어가는 잡채, 이제는 번거롭게 삶고 무칠 필요 없이 팬에서 휘리릭 볶아 근사한 볶음 잡채로 즐겨보세요! 냉장고 속 자투리 채소로도 충분히 맛있답니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 가공식품류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 당면 1줌 (약 100g)
  • 당근 1/2개
  • 사각 어묵 2장
  • 양파 1/2개
  • 스팸 또는 런천미트 햄 약간

조리 방법

Step 1

요리를 시작하기 전에, 당면이 부드럽게 불려지도록 미리 준비해주세요. 봉지에 적힌 지침에 따라 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 준비하면 좋아요. (Tip: 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼두세요.)

Step 2

잡채의 맛을 살리는 채소와 어묵, 햄을 준비합니다. 당근과 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 곱게 채 썰어주세요. 어묵과 햄 역시 비슷한 두께와 길이로 채 썰어 준비하면 조리 시 골고루 익고 보기에도 좋습니다.

Step 3

볶음 요리의 기본! 팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 살짝 돌려주면 재료가 달라붙지 않고 고르게 볶아집니다.

Step 4

가장 먼저 당근을 팬에 넣고 볶아주세요. 당근은 익는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에, 먼저 볶아주면 다른 채소들과 익는 정도를 맞출 수 있습니다. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 1~2분간 볶아주세요.

Step 5

당근이 어느 정도 볶아지면, 다음으로 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 올라와 잡채의 풍미를 더해줍니다. 약 1분간 볶아주세요.

Step 6

양파가 투명해지기 시작하면, 준비해둔 채 썬 어묵을 넣고 볶습니다. 어묵은 빨리 익으므로, 채소들과 함께 볶아주면 부드럽게 익으면서 맛이 어우러집니다. 약 1분간 볶아주세요.

Step 7

마지막으로 채 썬 햄을 넣고, 재료들이 서로 엉기지 않도록 살살 볶아줍니다. 햄은 이미 익혀 나온 제품이므로, 다른 재료들과 색깔이 고르게 섞일 정도로만 30초~1분 정도만 볶아주세요.

Step 8

이 단계에서 볶아낸 채소와 어묵, 햄은 따로 그릇에 덜어두시면 좋습니다. 이렇게 재료를 따로 볶아두면 당면을 볶을 때 탈 걱정 없이 골고루 양념이 배도록 할 수 있습니다. 나중에 당면과 함께 다시 볶아내거나, 양념에 버무려내도 맛있어요.

Step 9

이제 당면을 볶을 차례입니다. 불려둔 당면을 건져내고, 빈 팬에 물 300ml와 진간장 3큰술을 넣어주세요. 간장이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.

Step 10

단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣습니다. 올리고당을 넣으면 잡채 특유의 윤기와 달콤한 맛을 살릴 수 있습니다. 잘 섞어주세요.

Step 11

잡채의 풍미를 높여줄 미림 또는 맛술 1큰술을 넣습니다. 알코올은 날아가고 감칠맛만 남아 재료의 잡내를 잡아줍니다.

Step 12

마지막으로 풍미를 더해줄 식용유 1큰술을 더 넣고 모든 양념을 잘 섞어주세요. 양념이 끓기 시작하면 맛을 보고, 취향에 따라 간장이나 올리고당을 가감하여 달콤 짭쪼롬한 간을 맞춰주세요. 이 정도 간이 ‘OK’입니다!

Step 13

준비해둔 당면을 끓고 있는 양념장 국물에 넣고, 젓가락이나 집게를 이용해 양념이 당면에 골고루 배도록 잘 저어주세요. 당면이 뭉치지 않도록 풀어주는 것이 중요합니다.

Step 14

당면이 양념을 흡수하며 투명해지기 시작하면, 아까 따로 볶아두었던 모든 재료(당근, 양파, 어묵, 햄)를 팬에 넣고 한 번 더 골고루 뒤적여주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다.

Step 15

모든 재료가 잘 어우러지고 당면이 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 팬에 둘러줍니다. 향긋한 참기름 냄새가 식욕을 돋워줍니다.

Step 16

마무리 단계입니다! 후추를 살짝 뿌려주고, 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 한층 풍부해지는 볶음 잡채가 완성됩니다.

Step 17

촉촉하면서도 쫄깃한 식감이 살아있는 맛있는 볶음 잡채가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 메뉴랍니다.



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