초간단 맛있는 갈치조림 레시피
바쁜 저녁, 30분 완성! 초스피드 갈치조림 비법
저녁 약속이 있어 시간이 부족할 때, 이 레시피로 빠르고 맛있게 갈치조림을 완성해보세요. 특별한 날에도 손색없는 근사한 한 끼가 차려집니다.
주재료
- 손질된 갈치 1팩 (약 300-400g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
양념장 재료
- 진간장 2 작은술
- 고추장 1 작은술
- 고춧가루 2 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2 작은술
- 고추장 1 작은술
- 고춧가루 2 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
갈치는 깨끗하게 손질된 상태로 준비해주세요. 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
갈치조림의 핵심인 맛있는 양념장을 만들어볼게요. 볼에 진간장 2 작은술, 고추장 1 작은술, 고춧가루 2 작은술, 다진 생강 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 맛술 1 작은술, 올리고당 1 작은술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 3
보통 양파를 강판에 갈아 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 오늘은 시간을 절약하기 위해 시판 양파즙 1봉지(약 100ml)를 활용했어요. 풍미를 더하고 싶으시다면 양파즙 대신 양파 1/2개를 강판에 갈아 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 본격적으로 조림을 시작할게요. 냄비 바닥에 시래기 한 줌을 깔아주세요. 만약 시래기가 없다면, 묵은지 1/4포기를 잎 부분을 활용하여 깔아주면 감칠맛과 시원한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 5
매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 2개를 어슷 썰어 시래기 위에 고르게 깔아주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 생략 가능합니다.
Step 6
만들어둔 양념장의 절반을 냄비 바닥에 깔린 재료 위에 부어 고르게 펴줍니다.
Step 7
손질해 둔 갈치를 양념장 위에 보기 좋게 올립니다. 그 후, 물 반 컵 (약 100ml)을 조심스럽게 부어줍니다. 썰어둔 양파를 갈치 위에 올리고, 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
갈치가 익기 시작하면 한번 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다. 만약 조림 국물이 너무 졸아들었다면 물을 조금 더 보충해주세요. 마지막으로 고춧가루로 간을 맞추고, 큼직하게 썬 대파를 넣어준 후 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 9
중불에서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 은근하게 졸여지면 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 10
따뜻한 밥과 함께 먹기 좋은 그릇에 정갈하게 담아냅니다.
Step 11
혹시 갈치가 조금 남았다면, 버리지 마세요! 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 구워내면 또 다른 별미로 즐길 수 있습니다.
