초간단 맛있는 간장 제육볶음
돼지고기 앞다리살로 만드는 근사한 간장 제육볶음 레시피
복잡한 양념 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하는 돼지고기 앞다리살 간장 제육볶음을 소개합니다. 부드러운 앞다리살에 달콤 짭짤한 간장 양념이 밴 맛있는 제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 훌륭한 한 끼 식사 또는 술안주가 됩니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 500g
- 양배추 150g (약 1/4통)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 생강 2g (엄지손톱만큼)
- 식용유 약간
고기 밑간 양념
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
마무리 양념
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
마무리 양념
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 제육볶음을 만들기 위한 재료들을 깨끗이 씻고 준비해 주세요. 채소는 신선해야 더욱 맛있습니다.
Step 2
양배추는 굵게 채 썰어 주고, 양파는 반달 모양으로 썰어 주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 생강은 아주 곱게 다지거나 채 썰어 주세요. 채소의 크기는 너무 작지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
돼지고기 앞다리살은 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 잡내가 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 볼에 돼지고기를 담고 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 황설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 모두 넣어 주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무린 후, 약 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 돼지고기에 맛있는 밑간이 뱁니다.
Step 4
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 약간 두르고 채 썬 생강과 대파를 넣어 주세요. 파와 생강의 향이 올라올 때까지 약 10초 정도만 살짝 볶아 향을 내줍니다. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
밑간해 둔 돼지고기 앞다리살을 팬에 넣고 센 불에서 약 5분간 볶아 주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶으면 익는 속도가 일정해집니다. 고기가 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더해집니다.
Step 7
이어서 굵게 채 썰어둔 양배추를 넣고 볶아줍니다. 양배추가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 센 불에서 약 3분간 더 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트이며, 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 0.5큰술, 후추 약간, 깨소금을 넣고 모든 재료를 가볍게 한번 뒤섞어주면 맛있는 간장 제육볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요!
