초간단 고소한 콩국수
만물상에서 알려준 입에 착 붙는 진하고 고소한 콩국수 만들기
무더운 여름, 입맛 없을 때 시원하고 고소한 콩국수 한 그릇이면 잃었던 입맛도 돌아오죠! 콩 삶고 갈고 번거로워서 집에서 만들기 망설여지셨다면, 만물상에서 소개한 초간단 콩국수 비법으로 집에서도 전문점 못지않은 진하고 고소한 콩국수를 즐겨보세요. 여름철 별미 콩국수를 쉽고 빠르게 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.
주요 재료
- 소면 2인분 (약 200g)
- 메주콩 (또는 백태) 소주잔 5컵 (약 250g)
- 생 옥수수 1컵 (약 150g, 통조림 옥수수 사용 시 물기 제거)
- 얼음 적당량
- 차가운 물 (콩 갈 때 사용)
조리 방법
Step 1
콩국수의 핵심은 콩과 옥수수! 메주콩(백태) 5컵과 생 옥수수 1컵을 준비해주세요. 콩과 옥수수의 비율은 5:1로 맞춰주시는 것이 좋아요. 준비한 콩과 옥수수는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물 없이 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
전자레인지를 활용한 콩 불리기: 씻은 콩을 내열 용기에 담고, 콩이 잠길 정도로 (콩 부피의 약 3배) 끓는 물을 부어주세요. 용기 뚜껑 대신 랩을 씌워준 뒤, 이쑤시개 등으로 구멍을 몇 개 뚫어줍니다. 전자레인지에 넣고 5분간 강하게 돌려주세요. 전자레인지에서 꺼낸 후에는 바로 젓지 말고, 랩을 씌운 상태 그대로 30분간 그대로 두어 콩을 불립니다. *이 과정에서 콩 비린 맛을 잡는 것이 중요하니, 30분 시간을 꼭 지켜주세요!* 시간을 초과하면 콩 비린 맛이 날 수 있습니다.
Step 3
콩 갈기 및 콩국물 만들기: 전자레인지에서 불린 콩을 건져내 믹서기에 넣습니다. 차가운 물 2컵을 붓고 곱게 갈아줍니다. 콩이 부드럽게 갈리지 않으면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다. 갈아진 콩물은 고운 체에 밭쳐 콩 비지(찌꺼기)를 걸러내 부드러운 콩국물만 준비합니다. 맛을 보고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. (시판 콩국수용 소금이나 일반 소금 모두 사용 가능합니다.)
Step 4
소면 삶기: 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 국수가 끓어오르면 찬물을 세 번 정도 부어주며 삶아주면 면이 더욱 쫄깃해집니다. (총 3-4분 정도 삶아주세요.) 다 삶아진 소면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 5
맛있게 담아내기: 그릇에 먹기 좋게 삶은 소면을 담고, 준비한 시원한 콩국물을 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 곱게 채 썬 오이와 반으로 자른 방울토마토, 그리고 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 콩국수가 완성됩니다. 취향에 따라 얼음 몇 조각을 띄워 시원하게 즐기세요!
