청경채 듬뿍 돼지고기 간장 불고기
잡내 없이 맛있는 돼지고기 앞다리살 간장 볶음 레시피
앞다리살을 활용하여 청경채의 신선함과 아삭함을 더한, 깊은 감칠맛의 돼지고기 간장 불고기 볶음을 소개합니다. 간단한 양념으로도 근사한 고기 볶음 반찬을 만들 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다. 돼지고기의 풍부한 맛과 청경채의 싱그러움이 어우러져 담백하면서도 푸짐하게 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 경험해보세요.
주재료
- 돼지고기 앞다리살 400g (얇게 슬라이스된 목살도 좋아요)
- 청경채 4개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 팽이버섯 1/2개
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 앞다리살 400g을 준비합니다. 부드러운 식감을 원하시면 얇게 슬라이스된 목살을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
돼지고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 작지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.
Step 3
볼에 썰어둔 돼지고기를 담고, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 1/4큰술, 후추 약간을 모두 넣습니다. (취향에 따라 생강가루 대신 생강즙을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 이 상태로 약 10분간 재워두면 양념이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
고기를 재우는 동안 채소를 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰어주고, 청경채는 밑동을 살짝 남기고 4등분하여 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어주세요.
Step 6
달궈진 팬에 재워둔 돼지고기와 채 썬 양파를 함께 넣고 중강불에서 달달 볶아줍니다. 고기에서 기름이 나오면서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
고기와 양파가 2/3 정도 익어 맛있는 볶음 소스가 자박하게 생기기 시작하면,
Step 8
손질해둔 청경채, 팽이버섯, 대파를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
센 불로 올린 뒤 채소가 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 청경채가 선명한 초록색으로 파릇하게 익으면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라집니다.
Step 10
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 돼지고기 간장 불고기 볶음 완성입니다. 기호에 따라 마무리 단계에 참기름 1큰술을 둘러주시면 더욱 고소한 풍미를 즐기실 수 있습니다.
