쫄깃한 활력! 수삼 전복 샐러드
여름철 기력 회복, 활력 가득 수삼 전복 샐러드
무더운 여름, 입맛 없을 때 건강하게 기력을 보충할 수 있는 특별한 샐러드를 소개합니다. 신선한 전복의 쫄깃한 식감과 향긋한 수삼의 조화, 그리고 새콤달콤한 유자 드레싱이 어우러져 입안 가득 풍미를 선사합니다. 보기에도 아름다워 손님 초대 요리로도 손색없어요.
샐러드 재료
- 활전복 2~3마리
- 수삼 1뿌리
- 샐러리 1줄기
- 새싹 채소 약간
- 파인애플(잘게 다진 것) 2T
- 다진 마늘 2/3T
- 다진 양파 1T
- 통깨 1T
- 풋고추 1개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 수삼 재움 소스를 만들어요. 작은 볼에 식초 1T, 설탕 1/2T, 유자청 1/2t, 그리고 소금 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어진 소스는 수삼의 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 2
수삼은 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 10초 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 수삼의 좋은 성분이 파괴될 수 있어요. 데친 수삼은 반으로 가르고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비한 재움 소스에 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 향긋한 수삼이 소스의 맛을 머금도록 하는 과정입니다.
Step 3
전복은 솔로 깨끗하게 씻은 다음, 김이 오른 찜기에 넣고 약 5분 정도 쪄주세요. 전복이 너무 질겨지지 않도록 익히는 것이 중요해요. 쪄낸 전복은 한 김 식힌 후, 0.5cm 두께로 먹기 좋게 편으로 썰어주세요. 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트랍니다.
Step 4
이제 전복을 재울 소스를 만들 차례입니다. 다른 볼에 식초 1T, 설탕 1/2T, 파인애플 주스 1/2T, 그리고 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 만들어진 소스에 썰어둔 전복을 넣고 가볍게 버무려 5분 정도 재워주세요. 파인애플 주스가 전복을 부드럽게 하고 상큼한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
샐러리 줄기는 겉의 질긴 섬유질을 제거하고, 0.3cm 정도의 얇은 두께로 어슷 썰어주세요. 그런 다음 다시 0.2cm 간격으로 가늘게 채 썰어주세요. 아삭한 식감이 샐러드의 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
마지막으로 맛있는 드레싱을 만들어볼까요? 볼에 연겨자 1/2T, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 잘게 다진 풋고추 2T, 홍고추 4T, 파인애플 2T, 다진 마늘 2/3T, 다진 양파 1T, 그리고 통깨 1T를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 매콤달콤한 맛과 풍성한 재료의 조화가 일품인 드레싱입니다. 풋고추와 홍고추는 씨를 제거하고 다져야 칼칼한 맛이 덜하고 색감도 예뻐요.
Step 7
이제 멋지게 담아낼 시간입니다. 깨끗하게 씻은 전복 껍질 안쪽에 준비한 새싹 채소를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 채 썬 샐러리, 재워둔 수삼, 그리고 재워둔 전복을 차례대로 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 드레싱을 1~2스푼 얹어주면, 보기에도 먹음직스러운 수삼 전복 샐러드가 완성됩니다! 신선한 재료 본연의 맛을 즐겨보세요.
