쫄깃한 표고버섯 어묵볶음: 간단 도시락 반찬 레시피
쫄깃한 표고버섯 어묵볶음으로 맛있는 도시락 반찬 만들기
냉장고에 잠자고 있던 표고버섯과 어묵, 이 두 재료를 환상적인 궁합으로 볶아내 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 ‘표고버섯 어묵볶음’ 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고, 든든한 도시락 반찬으로도 손색없는 이 요리는 간단하면서도 고급스러운 맛으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 남은 재료를 활용한 똑똑한 냉장고 파먹기 요리, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 말린 표고버섯 4개 (또는 생표고버섯 4개)
- 사각 어묵 210g (길쭉한 모양 어묵)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 1.5큰술
- 통깨 약간
- 검은깨 약간
볶음 양념
- 진간장 2.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 0.5작은술
- 후춧가루 0.25작은술
- 진간장 2.5큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 0.5작은술
- 후춧가루 0.25작은술
조리 방법
Step 1
표고버섯은 갓 부분을 깨끗이 닦아낸 후, 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 슬라이스해주세요. 사각 어묵은 2~3등분하여 길쭉하게 썰고, 표고버섯과 비슷한 길이로 맞춰주시면 더욱 좋습니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 0.3cm 정도 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋아요.
Step 2
볼에 간장 2.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 0.5작은술, 후춧가루 0.25작은술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 ‘볶음 양념’을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념을 미리 만들어두면 볶는 과정에서 계량을 할 필요 없이 간편하게 요리할 수 있어요.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 썰어둔 어묵과 표고버섯을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 어묵이 살짝 투명해지고 표고버섯의 향이 올라올 때까지 약 2~3분간 볶아주세요.
Step 4
미리 만들어둔 볶음 양념장을 팬에 붓고, 재료들이 양념과 고루 섞이도록 주걱으로 잘 저어가며 볶아줍니다. 중약불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의하며 약 2분간 볶아주세요. 재료에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 5
이제 준비해둔 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 아삭한 식감을 살리고 싶다면 너무 오래 볶지 않고, 색감이 어우러질 정도만 약 30초~1분간 더 볶아주세요.
Step 6
모든 재료가 잘 익고 양념이 골고루 배었으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 기호에 따라 통깨와 검은깨를 적당량 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 표고버섯 어묵볶음 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 도시락 반찬으로 담아가셔도 좋습니다.
