쫄깃한 우렁이의 감칠맛! 우렁이 강된장 만들기
영양 만점 우렁이 강된장 황금 레시피
간 해독과 골다공증 예방에 탁월한 효능을 가진 싱싱한 우렁이로 깊은 맛의 강된장을 만들어 보세요! 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛이고, 향긋한 호박잎에 쌈 싸 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁에 풍성함을 더하고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요.
주재료
- 살아있는 우렁이 1컵 (깨끗하게 손질된 것)
- 새송이버섯 2개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 쌀뜨물 1/2컵 (또는 멸치 다시마 육수)
- 밀가루 1/4컵 (우렁이 세척용)
- 참기름 1큰술
양념 재료
- 시판 된장 4큰술
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술 (또는 올리고당)
- 시판 된장 4큰술
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술 (또는 올리고당)
조리 방법
Step 1
싱싱한 우렁이는 껍데기 찌꺼기나 이물질을 제거한 후, 밀가루 1/4컵을 넣고 손으로 박박 문질러 점액질과 불순물을 깨끗하게 제거해 주세요. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼둡니다. 밀가루로 씻으면 우렁이의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
새송이버섯과 애호박은 0.5cm 두께로 깍둑썰기 해주세요. 양파는 굵게 다져주시고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 링 모양으로 썰어주시면 색감이 더욱 예뻐져요.
Step 3
작은 볼에 된장 4큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 굵게 썬 양파, 애호박, 새송이버섯을 넣어 중불에서 약 2분간 향이 올라올 때까지 볶아 채소의 단맛을 끌어내 주세요.
Step 5
볶아진 채소에 쌀뜨물(또는 육수) 1/2컵을 붓고 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며 양념장이 풀어지도록 저어줍니다.
Step 6
국물이 팔팔 끓어오르면 손질해둔 우렁이와 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣습니다. 중약불로 줄여 우렁이가 익고 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (약 5분) 맛을 보고 싱거우면 된장을, 달콤함이 부족하면 설탕을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다!
