쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 ‘오징어 채소말이’ 레시피
신선한 오징어와 다채로운 채소를 활용한 ‘오징어 채소말이’ 완벽 레시피
입안 가득 퍼지는 쫄깃한 오징어의 식감과 아삭아삭 신선한 채소의 조화! 간단하면서도 근사한 ‘오징어 채소말이’를 올리브네의 친절한 레시피로 집에서 맛있게 즐겨보세요. 보기에도 좋고 맛도 좋아 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
오징어 채소말이 주재료
- 오징어 2마리 (손질된 것 기준)
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 오이 1/2개
- 신선한 깻잎 2장
- 요리용 소금 약간
새콤달콤 초고추장 양념
- 고추장 2큰술
- 달콤한 매실청 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 은은한 단맛의 올리고당 0.5큰술
- 고소함을 더할 통깨 약간
- 고추장 2큰술
- 달콤한 매실청 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 은은한 단맛의 올리고당 0.5큰술
- 고소함을 더할 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 준비합니다. 통 오징어를 준비하셨다면, 몸통 부분의 껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 내장은 제거하고 몸통만 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
Step 2
손질된 오징어 몸통 안쪽에 칼을 이용하여 빗살무늬로 칼집을 촘촘하게 내줍니다. 이렇게 칼집을 내주면 오징어가 익으면서 모양이 예쁘게 오그라들고, 씹는 식감도 더욱 부드러워집니다. 칼집을 낸 후, 오징어 몸통을 세 번 정도 접어 단단하게 만들어 준비합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 손질된 오징어를 넣고 약 30초에서 40초간 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 제거하고 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
이제 채소를 준비할 차례입니다. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거한 후, 오징어 길이에 맞춰 가늘게 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
오이는 깨끗이 씻은 후, 껍질 부분만 얇게 돌려 깎아 채 썰어주세요. 오이씨 부분은 물이 많이 생길 수 있어 제외하고, 아삭한 식감을 살리기 위해 껍질 위주로 사용하는 것이 좋습니다.
Step 6
준비한 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 넓게 펼쳐줍니다. 그 위에 채 썰어둔 파프리카와 오이를 적당량 올리고, 미리 데쳐 준비해둔 오징어를 얹어줍니다. 오징어 끝부분부터 단단하게, 빈틈없이 돌돌 말아줍니다. 채소가 빠져나오지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 7
정성껏 말아진 오징어 채소말이는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 썰 때 모양이 흐트러지지 않도록 주의해주세요.
Step 8
마지막으로 새콤달콤 맛있는 초고추장 양념을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 취향에 따라 식초나 단맛은 조절해주세요. 마지막에 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더하면 맛있는 초고추장 완성입니다. 완성된 오징어 채소말이를 초고추장에 찍어 맛있게 즐기세요!
