쫄깃한 오징어순대 만들기
쫄깃한 오징어순대, 집에서 맛있게 즐기는 방법
마트에서 신선한 생물 오징어를 발견했어요! 얇고 야들야들한 오징어로 특별한 요리를 만들어보고 싶어, 집에서 직접 오징어순대를 만들어봤습니다. 탱글한 오징어와 푸짐한 속이 어우러져 술안주나 특별한 별미로 손색이 없어요. 간단한 재료로 풍성한 맛을 낼 수 있는 오징어순대 레시피를 공개합니다!
주재료
- 오징어 3마리 (작고 얇은 것)
- 다진 소고기 50g
- 당면 50g
- 부추 40g
- 숙주 100g
- 두부 100g
- 다진 양파 100g
- 다진 당근 35g
- 다진 대파 35g
- 계란 1개
밑간 재료
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗하게 손질해 준비합니다. 작고 얇은 오징어일수록 순대로 만들었을 때 식감이 좋습니다. 다진 소고기에는 불고기 양념을 넣어 밑간해주세요. 오징어 몸통에서 나온 다리도 잘게 썰어 소금, 후추, 생강술을 약간 넣어 밑간해 둡니다. 양파, 당근, 대파는 3:1:1 비율로 잘게 다져주세요. 숙주는 끓는 물에 넣어 숨만 살짝 죽을 정도로만 짧게 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 2
넓은 볼에 밑간해둔 다진 소고기와 잘게 썬 오징어 다리, 준비한 다진 양파, 당근, 대파를 모두 넣어줍니다. 여기에 데쳐서 물기를 제거한 숙주와 깨끗하게 씻어 물기를 짠 부추도 함께 넣어주세요. 당면은 삶아서 먹기 좋은 크기로 잘라 넣습니다. 이제 모든 속 재료가 잘 섞이도록 조물조물 무쳐주세요. 양념 재료인 간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 다시 한번 간이 배도록 잘 버무려줍니다. 마지막으로 계란 1개를 깨뜨려 넣고 부드럽게 섞어 순대 속을 완성합니다.
Step 3
오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 이렇게 하면 속을 채울 때 재료가 잘 달라붙고, 찔 때 오징어 모양이 유지되는 데 도움이 됩니다.
Step 4
밀가루를 묻힌 오징어 몸통 속에 준비해둔 순대 속을 꼼꼼하게 채워줍니다. 너무 꽉 채우기보다는 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 5
오징어 몸통에 속을 다 채웠다면, 입구를 꼬치로 단단하게 막아 속이 빠져나오지 않도록 고정해주세요. 꼬치가 없다면 이쑤시개 여러 개를 사용해도 좋습니다.
Step 6
이제 찜기에 물을 붓고 끓입니다. 김이 오르면 오징어순대를 넣고 약 15분에서 18분 정도 쪄주세요. 오징어 크기와 두께에 따라 시간을 조절하는 것이 좋은데, 저는 얇은 오징어를 사용해서 15분 정도 쪘습니다. 찌는 동안 오징어가 터질 수 있으니 속을 너무 과하게 채우지 않도록 주의해주세요.
Step 7
짜잔! 쫄깃하고 맛있는 오징어순대가 완성되었습니다. 오징어의 야들한 식감과 속재료의 풍부한 맛이 조화롭게 어우러져 정말 맛있습니다. 야채와 고기, 그리고 오징어의 비율이 적절해서 질리지 않고 즐길 수 있어요.
Step 8
완성된 오징어순대는 취향에 따라 양념간장에 찍어 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 새콤달콤한 간장 소스와 함께 곁들여 보세요!
