쫄깃한 식감이 매력적인 목이버섯 볶음
:: 버섯 요리 :: 향긋한 굴소스 풍미 가득! 야채 듬뿍 목이버섯 볶음 황금 레시피
탱글탱글 쫄깃한 식감과 은은한 버섯 향이 매력적인 목이버섯 볶음입니다. 아삭한 채소와 감칠맛 나는 굴소스로 볶아내면 온 가족이 좋아하는 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 건강하고 맛있는 목이버섯 볶음을 소개합니다.
주재료
- 건목이버섯 20g
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 미니 파프리카 2개 (약 60g)
- 식용유 2큰술
양념
- 진간장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건목이버섯 20g을 준비해주세요. 마른 상태라 부피가 작지만, 물에 불리면 제법 많은 양이 됩니다. 볼에 미지근한 물을 붓고 건목이버섯을 넣어 약 30분간 충분히 불려줍니다. 이렇게 불리면 버섯이 부드러워지고 이물질이 잘 제거됩니다.
Step 2
불리는 동안 부재료를 준비합니다. 양파 1/4개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 채 써는 방향은 버섯과 비슷하게 맞춰주면 볶았을 때 보기도 좋고 식감도 조화롭습니다.
Step 3
미니 파프리카 2개도 준비합니다. 색깔이 알록달록하면 보기에도 좋으니 여러 색을 활용해보세요. 미니 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다. 만약 미니 파프리카가 없다면 일반 파프리카 1/2개를 사용해도 괜찮습니다.
Step 4
이제 불린 목이버섯을 손질할 차례입니다. 물에 충분히 불린 목이버섯은 흐물흐물해집니다. 버섯 줄기 부분에 나무에 붙어있던 딱딱한 흔적, 즉 ‘꽁지’ 부분이 있다면 깨끗하게 가위로 잘라내주세요. 그런 다음, 버섯을 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 너무 작게 찢으면 씹는 맛이 덜하니 2~3cm 크기가 적당합니다.
Step 5
손질한 목이버섯은 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요합니다. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주어야 흙이나 이물질이 남지 않습니다. 흐르는 물에 손으로 바락바락 주물러가며 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈 물기를 살짝 빼줍니다.
Step 6
본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 먼저 채 썰어둔 양파와 미니 파프리카를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 채소에서 은은한 단맛이 우러나오도록 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
양파와 파프리카가 어느 정도 익기 시작하면, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 다진 마늘을 넣고 볶으면 풍미가 훨씬 좋아지니, 마늘 향이 솔솔 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요.
Step 8
채소가 적당히 볶아졌다면, 깨끗하게 헹궈 물기를 뺀 목이버섯을 넣습니다. 이제부터는 중불을 유지하면서 버섯과 채소가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 목이버섯은 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
양념을 더할 차례입니다. 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 간장이 뜨거운 팬에 살짝 눌어붙으면서 ‘불향’이라는 풍미가 더해집니다. 약 10초간 간장이 익는 냄새가 나도록 기다렸다가, 모든 재료와 함께 골고루 섞으며 볶아주세요.
Step 10
다음으로 감칠맛을 더해줄 굴소스 2큰술을 넣어줍니다. 굴소스는 재료의 맛을 한층 끌어올려주어 더욱 맛있는 볶음 요리를 완성해 줍니다.
Step 11
설탕 0.5큰술을 넣고 모든 양념이 재료에 잘 배도록 볶아줍니다. 목이버섯이 익으면서 꼬들꼬들한 식감이 살아나도록, 재료들이 서로 엉키지 않고 윤기 나게 볶아질 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요.
Step 12
불을 끈 후, 마지막 양념을 더할 준비를 합니다. 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니 조심해주세요.
Step 13
고소함을 더해줄 통깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 통깨를 넣으면 보기에도 좋고 맛도 한층 풍부해집니다.
Step 14
마지막으로 참기름 0.5큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 전체적인 요리의 풍미를 완성시켜 줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 가볍게 한번 더 뒤적여주면 완성입니다.
Step 15
자, 맛있는 목이버섯 볶음이 완성되었습니다! 꼬들꼬들한 목이버섯의 독특한 식감과 아삭한 채소, 그리고 짭조름하면서도 감칠맛 나는 굴소스 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다. 건강하고 맛있는 목이버섯 볶음, 맛있게 즐기세요!
