쫄깃한 식감의 별미, 피조개찜 완벽 레시피
꼬막과는 또 다른 매력! 피조개 특유의 쫄깃함과 감칠맛을 제대로 살린 피조개찜
싱싱한 피조개 본연의 맛을 최대한 살려 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 꼬막과는 다른 매력을 가진 피조개로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 싱싱한 피조개 500g
- 물 약간 (해감용)
조리 방법
Step 1
신선한 피조개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 넉넉한 양의 물에 피조개를 담가 약 30분~1시간 정도 해감하면, 뻘이나 이물질을 뱉어내 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
찜기나 냄비에 피조개가 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 충분히 끓어야 조개가 맛있게 익습니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면, 깨끗하게 해감된 피조개를 냄비 안에 넣어주세요.
Step 4
피조개를 삶는 동안, 조개들이 입을 벌리면서 뱃속의 이물질을 토해내 맑은 물이 생겨나는 것을 볼 수 있습니다. 이는 조개가 신선하다는 증거이기도 합니다.
Step 5
피조개가 입을 벌리면 바로 불을 끄고, 조심스럽게 건져내 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 이때 너무 오래 씻으면 조개 특유의 단맛이 빠져나갈 수 있으니, 겉에 묻은 이물질만 가볍게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 6
삶아진 피조개를 먹기 좋게 손질합니다. 껍질이 붙어있는 한쪽 부분을 떼어내고, 살이 통통하게 오른 쫀득한 피조개 살만 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장, 고운 고춧가루, 송송 썬 쪽파, 그리고 통깨를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 다진 마늘이나 참기름을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
예쁘게 담아놓은 피조개 살 위에 정성껏 만든 양념장을 먹음직스럽게 얹어주면, 쫄깃하고 감칠맛 나는 피조개찜 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
