쫄깃한 새송이버섯과 아삭한 단배추의 환상 궁합! 도시락 반찬으로 딱 좋은 ‘단배추버섯무침’

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3년 ago

쫄깃한 식감이 살아있는 ‘단배추버섯무침’ 레시피 (도시락 반찬으로 최고!)

밋밋하게 느껴질 수 있는 단배추 무침에 쫄깃한 식감의 새송이버섯을 더해 더욱 풍성하고 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요. 아삭한 단배추와 쫄깃한 버섯의 조화가 입맛을 돋우어 주며, 간편하게 만들 수 있어 도시락 반찬이나 밥반찬으로 손색이 없답니다.

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 단배추는 지저분한 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 새송이버섯도 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗하게 씻은 새송이버섯을 통째로 넣고 약 3~4분간 삶아주세요. 이렇게 하면 버섯의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

삶아진 새송이버섯은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(가늘게 채 썰거나 듬성듬성 썰기)로 썰어 준비합니다. 이제 단배추를 손질할 차례입니다. 단배추는 뿌리 부분을 반으로 가르고, 줄기 부분이 끊어지지 않도록 조심스럽게 다듬어 줍니다.

같은 끓는 물에 준비한 단배추의 두꺼운 줄기 부분부터 넣고 약 1분간 데칩니다. 이어서 부드러운 잎 부분을 넣고 약 30초~1분 정도 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.

데쳐진 단배추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다.

이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 국간장이 없다면 진간장을 사용하셔도 좋습니다. 기호에 따라 마늘이나 다른 양념을 추가하셔도 맛있습니다.

준비된 볼에 물기를 꼭 짠 단배추와 썰어둔 새송이버섯을 모두 넣습니다. 만들어둔 양념장을 붓고, 손으로 살살 버무리거나 젓가락을 이용해 조심스럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 무쳐주세요. 완성된 단배추버섯무침은 접시에 예쁘게 담아내면 됩니다.