쫄깃한 별미! 소고기 무말랭이국
색다른 매력의 소고기 무말랭이국 끓이기
냉장고에 있던 무가 시들었다면, 걱정 마세요! 싱싱한 무 대신 쫄깃한 무말랭이를 활용하여 깊고 풍부한 맛의 소고기 무말랭이국을 끓여냈어요. 마치 무를 넣고 끓인 듯, 재료 본연의 맛이 잘 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 든든한 국입니다. 특별한 재료 없이도 맛있는 한 끼를 만들 수 있답니다.
주재료
- 무말랭이 1/2컵
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 국거리용 소고기 200g
- 국간장 4큰술
- 물 7컵
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 무말랭이 1/2컵을 준비해주세요. 찬물에 최소 40분 이상 충분히 불려줍니다. 불린 후에는 흐르는 물에 꼼꼼하게 비벼가며 씻어내어 흙이나 먼지를 제거하고, 두 손으로 빡빡 힘주어 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 무말랭이가 더욱 쫄깃해져요.
Step 2
깊은 냄비를 중불로 달군 후, 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 향긋한 참기름이 따뜻해지면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 대파의 흰 부분 1/2대를 어슷하게 썰어 함께 넣어 타지 않게 볶아 향을 내줍니다. 마늘과 대파의 향이 기름에 퍼지도록 충분히 볶아주세요.
Step 3
향긋한 기름 위로 국거리용 소고기 200g을 넣고 볶아줍니다. 소고기의 핏기가 사라지고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 소고기를 먼저 볶으면 육수의 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
소고기가 대략 반 정도 익었을 때, 국간장 4큰술을 넣어 간을 더하고 소고기와 함께 볶아줍니다. 국간장이 소고기에 배어들면서 더욱 깊은 감칠맛을 선사할 거예요.
Step 5
이제 준비해둔 쫄깃한 무말랭이를 냄비에 넣고, 소고기와 함께 골고루 섞어 볶아줍니다. 무말랭이가 양념과 어우러져 맛있는 풍미를 더하도록 약 1-2분간 함께 볶아주세요.
Step 6
모든 재료를 함께 볶은 후, 시원한 물 7컵을 냄비에 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 팔팔 끓어오르면, 불을 중불에서 약불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 국물이 충분히 우러나도록 은근하게 끓여주세요. 약 15-20분 정도 끓이면 재료의 맛이 깊게 우러납니다.
Step 7
국이 거의 다 끓었을 때, 나머지 대파의 초록 부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고, 후추 약간을 뿌려 마무리합니다. 대파의 신선한 향이 국물과 어우러져 더욱 맛있는 풍미를 완성해 줍니다.
Step 8
쫄깃한 식감이 매력적인 소고기 무말랭이국이 완성되었습니다! 일반적인 소고기 무국과는 또 다른 별미를 즐겨보세요. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
