쫄깃한 마늘 버터 전복구이 레시피
집에서 즐기는 근사한 요리: 마늘 버터 전복구이 완벽 가이드
신선한 활전복이라면 그대로 회로 즐기겠지만, 냉장고에 잠시 보관되어 생으로 먹기 찜찜할 때가 있죠? 그럴 땐 향긋한 마늘과 고소한 버터의 풍미를 더한 전복 버터구이로 변신시켜 보세요. 밥반찬은 물론, 특별한 날 근사한 메인 요리로도 손색없답니다. 복잡해 보이는 전복 손질도 차근차근 알려드릴게요!
주재료
- 신선한 활전복 8마리
- 통마늘 20알
- 식용유 2큰술
- 버터 20g
조리 방법
Step 1
먼저 통마늘을 준비합니다. 알이 작은 마늘은 그대로 사용하고, 크기가 큰 마늘은 반으로 잘라 조리하기 좋은 크기로 만들어 주세요.
Step 2
전복은 깨끗한 상태가 중요해요. 솔을 이용하여 전복 껍데기 겉면의 이물질을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 그 다음, 숟가락 끝을 전복 껍데기와 살 사이에 뾰족한 부분으로 살짝 밀어 넣어 껍데기와 살을 부드럽게 분리해 줍니다. 전복 손질이 처음이라 어렵게 느껴지신다면, 상세한 영상 가이드(@6967897)를 참고하시면 큰 도움이 될 거예요!
Step 3
전복 살을 분리했다면, 이제 내장을 분리할 차례입니다. 이 레시피에서는 내장을 사용하지 않으니 따로 분리해 주세요. 분리한 내장은 밀폐 용기에 담아 냉동 보관했다가 나중에 전복죽을 끓일 때 활용하시면 아주 맛있답니다. 만약 전복을 냉장고에 보관한 지 오래되어 신선도가 걱정된다면, 안전을 위해 내장은 과감히 버리는 것이 좋습니다.
Step 4
깨끗하게 손질된 전복 살에 칼집을 내어 주세요. 빗살무늬 모양으로 촘촘하게 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 부드러워져요. 칼집을 내는 과정이 번거로우시다면, 처음부터 먹기 좋은 크기로 썰어서 바로 볶아내셔도 괜찮습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 조절한 뒤, 준비해 둔 통마늘을 넣고 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 6
마늘이 투명해지면서 반쯤 익었을 때, 손질해 둔 전복 살을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 전복은 너무 오래 익히면 질겨지니, 마늘과 함께 2-3분 정도만 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 7
전복 살이 전체적으로 하얗게 변하며 반쯤 익었을 때, 부드러운 풍미를 더해줄 버터 20g을 넣어주세요. 버터가 녹으면 팬 전체에 골고루 퍼지도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 맞춰주시면, 맛있는 마늘 버터 전복구이 완성입니다!
Step 8
정성껏 만든 마늘 버터 전복구이를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨도 좋고, 와인 안주로 곁들여도 아주 근사하답니다. 맛있게 드세요!
