쫄깃한 다시마와 고소한 생땅콩의 환상 궁합, 맛간장 조림
쫄깃한 다시마와 고소한 생땅콩 조림 레시피
집에서 18번으로 자주 만들어 먹는 생땅콩조림에 다시마를 더해 감칠맛을 한층 끌어올린 특별한 레시피를 소개합니다. 다시마의 쫄깃한 식감과 생땅콩의 고소함이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛을 선사합니다.
주재료
- 생땅콩 1kg
- 다시마 조각 40g
- 물 3컵 (약 600ml)
- 메이플 시럽 3큰술 (단맛 조절 가능)
맛간장 조림장
- 저염 간장 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1컵 (약 200g)
- 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
- 저염 간장 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1컵 (약 200g)
- 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
1. 다시마 육수 만들기: 냄비에 물 3컵을 붓고 끓으면 다시마 조각 40g을 넣고 약 30분간 충분히 불려주세요. 불린 다시마는 건져내고, 남은 물은 약 2컵 분량이 될 거예요. 이 다시마 육수에 저염 간장 1.5컵과 설탕 1컵을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
Step 2
2. 생땅콩 준비: 생땅콩 1kg은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉한 물에 담가 하룻밤 동안 충분히 불립니다. 불린 땅콩은 끓는 물에 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 데친 땅콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해주세요.
Step 3
3. 땅콩 조리기 시작: 1번에서 준비된 맛간장 조림장이 끓기 시작하면, 2번에서 데쳐 물기를 뺀 땅콩을 모두 넣어줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 땅콩에 양념이 골고루 배도록 가끔씩 뒤적여가며 은근하게 조려줍니다.
Step 4
4. 다시마 넣고 조리기: 조림장이 자작하게 줄어들고 양념이 약간 남았을 때, 미리 불려 건져둔 다시마를 잘게 썰어 넣어줍니다. 다시마를 넣고 다시 한번 불을 약하게 줄여, 양념이 다시마와 땅콩에 잘 스며들도록 천천히 조려줍니다.
Step 5
5. 완성 및 마무리: 양념장이 거의 다 졸아들어 땅콩과 다시마에 맛깔스럽게 코팅되면, 메이플 시럽 3큰술을 넣고 가볍게 뒤적인 후, 1~2분 정도만 더 끓여주면 맛있는 다시마 생땅콩조림이 완성됩니다. 메이플 시럽 대신 올리고당이나 꿀을 사용하셔도 좋아요. 기호에 따라 단맛은 조절해주세요.
Step 6
Tip: 함께 졸인 다시마는 쫄깃한 식감이 별미이며, 보기에도 좋습니다. 드시기 직전에 통깨를 살짝 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥에 얹어 먹거나, 맥주 안주로 곁들여도 훌륭합니다.
