쫄깃한 느타리버섯전, 간편하게 만들어 즐기는 맛있는 반찬
쫄깃한 느타리버섯전, 야채 듬뿍 맛있는 버섯전 만들기 레시피
냉장고에 시들어가던 느타리버섯 한 팩을 활용해 바삭하고 쫄깃한 느타리버섯전을 만들었어요. 간단한 재료로 맛있는 저녁 반찬이나 술안주로도 손색없는 버섯전 레시피를 소개합니다. 풍성한 채소와 버섯의 조화가 일품이에요!
재료
- 느타리버섯 1팩 (약 130g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 양파 1/4개 (약 35g)
- 청양고추 2개 (약 16g)
- 계란 2개
- 부침가루 2큰술
- 소금 0.3작은술
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
- 케첩 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 밑동을 잘라내고, 뭉쳐있는 부분을 가닥가닥 손으로 찢어주세요. 굵기가 있다면 반으로 갈라 준비하면 익힐 때 더 편리합니다.
Step 2
당근과 양파는 깨끗이 씻어 약 2mm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 길게 반으로 가른 뒤, 잘게 다져주시면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 준비한 느타리버섯, 채 썬 당근, 양파, 다진 청양고추를 모두 넣고 섞어주세요.
Step 4
반죽의 끈기를 더하고 재료를 잘 뭉치게 하기 위해 부침가루 2큰술을 넣습니다. 또한, 버섯전의 간을 맞춰줄 소금 0.3작은술과 후추를 약간 뿌려줍니다.
Step 5
주걱이나 숟가락으로 재료와 가루가 잘 섞이도록 뒤적여주세요. 이때 반죽이 너무 묽지 않고, 재료들이 촉촉하게 젖어 계란물이 흘러내리지 않을 정도의 적당한 농도가 좋습니다. 너무 질퍽하면 전이 부서질 수 있어요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 가스 불은 중불로 유지합니다. 숟가락을 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 팬에 올려주세요. 동그란 모양 만들기가 어렵다면, 편하게 떠서 올리는 그대로 부쳐도 맛있습니다.
Step 7
전의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 처음 올린 순서대로 하나씩 조심스럽게 뒤집어주세요. 바닥면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 부칠 수 있습니다.
Step 8
뒤집은 후에는 숟가락으로 전의 가운데 부분을 살짝 눌러주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 팬에 기름이 부족해 보이면 가장자리에 살짝 더 보충해주세요. 기름을 넉넉하게 사용해야 전이 전체적으로 바삭하고 노릇하게 잘 부쳐집니다.
Step 9
앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 충분히 부쳐주세요. 전 하나를 살짝 들어보아 노릇하게 익었으면 불을 끄고 마무리합니다. 따뜻할 때 케첩이나 간장 양념을 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
