쫄깃한 낙지 어육 옆채볶음: 간단하고 맛있는 밑반찬 레시피

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3년 ago

매콤달콤 쫄깃한 낙지 어육 옆채 볶음

밥도둑 반찬! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 낙지 어육 옆채볶음으로 밥상을 풍성하게 만들어 보세요. 만들기도 간편해서 밑반찬으로 최고랍니다.

먼저, 메인 재료인 낙지 어육 옆채를 준비해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 닦아내면 볶을 때 튀는 것을 방지하고 더 맛깔스럽게 조리할 수 있습니다.

작은 볼에 간장 2.5큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 저어 양념장을 만들어 둡니다. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋으며, 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.

넓은 팬에 준비한 낙지 어육 옆채를 모두 담아주세요. 가스레인지 불을 중약불로 켜고, 주방 가위나 일반 가위를 이용해 옆채를 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들고 먹을 때도 편리합니다.

기름을 팬에 약간 넉넉히 둘러준 후, 잘라둔 옆채를 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 바삭한 식감이 살아나도록 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 옆채의 수분이 날아가면서 더욱 쫄깃하고 고소한 맛이 살아납니다.

옆채가 충분히 볶아져 먹기 좋게 익으면, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 부어줍니다. 센 불보다는 중불을 유지하며 양념이 타지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.

재빨리 주걱이나 숟가락으로 양념이 옆채에 골고루 묻도록 휘리릭~ 섞어가며 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아내면 맛있는 낙지 어육 옆채볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요!