쫄깃한 건가지볶음
쫄깃한 식감이 매력적인 건가지볶음 황금 레시피
말캉한 식감 때문에 가지를 즐기지 못하는 분들도 쫄깃하고 맛있는 건가지볶음은 좋아하실 거예요! 오랜만에 추억의 맛, 건가지볶음을 만들었습니다. 저희 집에서도 가지를 싫어하는 가족이 맛있게 먹어주기를 바라며 정성껏 만들었어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 건가지볶음 레시피를 소개합니다.
주재료
- 건가지 50g
양념 및 부재료
- 대파 (송송 썬 것) 1/2컵
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 포도씨유 (또는 식용유) 1 큰술
- 참기름 1/3 큰술
- 건고추 1/2개
- 대파 (송송 썬 것) 1/2컵
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 포도씨유 (또는 식용유) 1 큰술
- 참기름 1/3 큰술
- 건고추 1/2개
조리 방법
Step 1
건가지를 준비해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 충분히 잠길 정도의 물에 넣어 2시간 정도 불려줍니다. 이렇게 하면 가지가 부드러워져 조리하기 쉬워집니다.
Step 2
잘 불려진 가지는 깨끗하게 다시 씻어 물기를 꼭 짜냅니다. 볼에 밑간 재료인 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 가지와 함께 조물조물 부드럽게 무쳐 10분 정도 재워둡니다. 양념이 가지에 잘 배도록 해주세요.
Step 3
팬을 중간 불로 달구고 들기름과 포도씨유(또는 식용유)를 1:1 비율로 넣어줍니다. 팬에 송송 썬 대파를 넣고 파 향이 진하게 올라오도록 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 이 과정에서 가지볶음의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
파기름이 충분히 나면, 밑간해 둔 가지를 팬에 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 가지가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 부드럽게 볶아주세요.
Step 5
가지가 어느 정도 익었으면, 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막으로 참기름을 둘러 전체적으로 한 번 더 섞어주면 맛있는 건가지볶음이 완성됩니다. 불을 끄고 마무리해주세요.
Step 6
건고추가 있다면, 가위로 잘게 썰어 팬에 함께 넣어 볶아주세요. 건고추의 매콤함이 느끼함을 잡아주고 색감도 더해 더욱 먹음직스러운 건가지볶음을 만들 수 있습니다. (기호에 따라 생략 가능합니다.)
