쫄깃한 간장 어묵볶음
♡ 엄마 손맛 그대로! 쫄깃함이 살아있는 간장 어묵볶음 ♡
어릴 적 엄마가 해주셨던 그 맛을 떠올리며 정성껏 만든 간장 어묵볶음입니다. 어묵볶음의 핵심은 바로 쫄깃한 식감인데요, 큼직하게 썰어 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐기시면 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 절로 미소가 지어질 거예요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 어묵 1kg (넉넉하게 준비했어요!)
- 당근 1컵 (약 100g, 채 썰어주세요)
- 양파 1컵 (약 100g, 채 썰어주세요)
- 부추 1컵 (약 50g, 5cm 길이로 썰어주세요)
양념 재료
- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술 (감칠맛을 더해줘요!)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 다진 마늘 3큰술 (풍미를 살려줄 마늘!)
- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술 (감칠맛을 더해줘요!)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 다진 마늘 3큰술 (풍미를 살려줄 마늘!)
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직한 어묵 1kg을 준비해주세요. 좋아하는 식감을 살리기 위해 길쭉하게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 쫄깃한 식감이 더 살아나요!
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 어묵을 넣어주세요. 어묵이 기름에 코팅되듯이 노릇하게 볶아주면서 쫄깃한 식감을 만들어줍니다. 이어서 간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 물엿 3큰술을 넣고 어묵에 양념이 잘 배도록 함께 볶아주세요.
Step 3
어묵이 부드러워지고 양념이 졸아들기 시작하면 (약 10분 정도 볶아주세요), 채 썰어둔 당근과 양파를 넣어줍니다. 야채가 들어가면 좀 더 다채로운 식감과 색감을 즐길 수 있어요.
Step 4
어묵과 야채가 잘 어우러지고, 어묵끼리 서로 살짝 ‘치대는’ 느낌이 들 때까지 (약 5분 정도) 더 볶아주세요. 이때 어묵의 쫄깃함이 극대화됩니다. 거의 다 완성되어가는 단계이니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
마지막으로, 5cm 길이로 썰어둔 부추를 한 줌 넣고 재빨리 섞듯이 볶아주세요. 부추는 너무 오래 익히면 물러지므로, 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 볶아 신선한 향을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
맛있게 볶아진 간장 어묵볶음을 예쁜 접시에 담아내면 완성! 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 드시거나, 반찬으로 곁들여 보세요. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼가 될 거예요. 맛있게 드세요!
