쫄깃하고 향긋한 계란부추전
집에서 간단하게 만드는 맛있는 계란부추전 레시피
싱그러운 부추와 부드러운 계란의 환상적인 조화! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 계란부추전을 쉽고 빠르게 만드는 비법을 알려드릴게요. 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다.
부추전 반죽
- 부추 한 단 (약 200g)
- 튀김가루 1컵
- 부침가루 1컵
- 차가운 물 1.5컵 ~ 2컵 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3~4cm 길이로 썰어 준비해주세요. 너무 길면 부치기 어려울 수 있어요. 볼에 튀김가루와 부침가루를 1:1 비율로 넣고, 차가운 물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 젓가락으로 휘저었을 때 주르륵 흐르는 정도의 묽은 반죽을 만드는 것이 포인트입니다. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 2
썰어둔 부추를 반죽 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 이제 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 국자 등으로 떠서 팬에 얇게 펴 올리세요. 원하는 크기대로 작게 부치는 것이 가장자리가 바삭해져서 맛있어요. 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 부쳐주세요.
Step 3
부추전의 가장자리가 익고 윗면이 어느 정도 익어갈 때쯤, 준비한 계란을 부추전 위에 그대로 깨뜨려 올려주세요. 계란 노른자를 터뜨리지 않고 그대로 익히거나, 살짝 풀어서 부추전 위에 얇게 펴 발라주면 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 계란이 익을 때까지 중약불에서 충분히 익혀주세요.
Step 4
계란까지 완전히 익으면 맛있는 계란부추전 완성입니다! 노릇하게 구워진 부추와 부드러운 계란이 어우러져 정말 맛있어요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있으며, 취향에 따라 간장 양념장과 함께 곁들여 드시면 더욱 좋습니다.
