봄 향기 가득! 부추 콩나물 무침 레시피
봄 제철 재료로 만든 아삭하고 맛있는 부추 콩나물 무침
신선한 봄 부추와 아삭한 콩나물의 환상적인 조화! 마트에서 저렴하게 구매한 콩나물로 간단하게 만들어 보세요. 살짝 데쳐낸 콩나물을 향긋한 봄 부추와 함께 버무리면, 그 맛이 일품입니다. 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥 재료로 활용해도 최고예요! 봄의 싱그러움을 식탁으로 초대하세요.
주요 재료
- 콩나물 200g (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 봄 부추 50g (깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어주세요)
- 다진 대파 1큰술 (송송 썰어 준비해주세요)
- 다진 청양고추 1큰술 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 물 3컵 (콩나물 데칠 때 사용)
양념 재료
- 국간장 또는 진간장 1큰술 (기호에 맞게 조절하세요)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 매콤함을 더해줍니다)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 참치액 또는 액젓 1/2큰술 (깊은 감칠맛을 내는 비법)
- 다진 마늘 1/2큰술 (생략 가능하나 넣으면 풍미가 좋아져요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 또는 볶은 깨소금 1/2큰술 (고소함을 더합니다)
- 후추 약간 (기호에 맞게 약간만 넣어주세요)
- 국간장 또는 진간장 1큰술 (기호에 맞게 조절하세요)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 매콤함을 더해줍니다)
- 매실청 2큰술 (단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 참치액 또는 액젓 1/2큰술 (깊은 감칠맛을 내는 비법)
- 다진 마늘 1/2큰술 (생략 가능하나 넣으면 풍미가 좋아져요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 또는 볶은 깨소금 1/2큰술 (고소함을 더합니다)
- 후추 약간 (기호에 맞게 약간만 넣어주세요)
조리 방법
Step 1
냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물과 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 닫고 약 2~3분간 더 데쳐줍니다. 콩나물이 너무 익어 물러지지 않도록 주의하세요! 데쳐진 콩나물은 즉시 체에 밭쳐 물기를 빼주어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
데쳐진 콩나물이 식는 동안, 봄 부추는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추와 대파는 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하면 더욱 맛있습니다.
Step 3
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 썰어둔 부추를 함께 넣어 가볍게 섞어주세요. 여기에 다진 대파와 청양고추를 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 살짝 버무려 줍니다.
Step 4
이제 분량의 양념 재료 (간장, 고춧가루, 매실청, 참치액, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 콩나물과 부추에 골고루 배도록 버무리는 것이 중요합니다. 간을 보고 기호에 맞게 양념을 가감해주세요.
Step 5
맛있게 무쳐진 부추 콩나물 무침을 보기 좋은 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다가 차갑게 드셔도 별미입니다. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있을 거예요.
