쫄깃하고 맛있는 미역줄기볶음 레시피
초보도 쉽게 따라하는 맛있는 미역줄기볶음 만들기
안녕하세요! 오늘은 식당에서 자주 맛보던 그 맛, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 ‘미역줄기볶음’ 레시피를 소개할게요. 생각보다 훨씬 간단하면서도 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬이랍니다. 특히 신선한 미역줄기의 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 거예요. 요리 초보자분들도 걱정 마세요! 단계별로 자세히 알려드릴 테니 맛있는 미역줄기볶음, 자신 있게 만들어 보세요!
주재료
- 염장 미역줄기 200g (흐르는 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거해주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 당근 약간 (얇게 채 썰어 준비)
- 소주 1/2컵 (미역줄기 데칠 때 비린내 제거용)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 식용유 2큰술 (넉넉히 둘러주세요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 약간 (기호에 따라 간을 맞춰주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 식용유 2큰술 (넉넉히 둘러주세요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 약간 (기호에 따라 간을 맞춰주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 염장 미역줄기는 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거해 주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소주 반 컵을 넣어주세요. 물이 다시 끓어오르면 미역줄기를 넣고 딱 30초만 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 미역줄기의 비린내를 효과적으로 잡고 식감을 살릴 수 있어요. 데친 미역줄기는 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 2
양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 다진 마늘, 국간장, 맛술, 참기름, 통깨, 소금 등 양념 재료는 미리 계량하여 한곳에 모아두면 요리할 때 편리해요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 채 썬 양파, 당근을 넣고 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면, 준비한 미역줄기를 넣고 가위로 먹기 좋게 잘라주면서 함께 볶아주세요. 미역줄기를 자르면서 볶아야 양념이 골고루 배고 식감도 좋아진답니다. 국간장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 1~2분간 볶아주면 됩니다.
Step 4
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 이렇게 맛있는 미역줄기볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
