쫄깃하고 감칠맛 나는 마른 오징어 무침 레시피
집에서 즐기는 특별한 별미, 마른 오징어 (건오징어) 무침
냉장고 속 마른 오징어가 있다면, 간단한 양념으로 맛있는 마른 오징어 무침을 만들어 보세요! 짭짤하면서도 매콤달콤한 양념이 쫄깃한 오징어와 어우러져 밥반찬으로도, 시원한 맥주 안주로도 손색없는 훌륭한 요리가 완성됩니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 특별한 미식 경험을 선사합니다.
주재료
- 마른 오징어 1마리 (크기에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실액기스 1 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
마른 오징어의 앞뒤 표면에 기름을 살짝 바르고, 중약 불 위에서 골고루 노릇하게 구워줍니다. 이 과정은 오징어의 풍미를 살리고 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 2
구운 오징어를 종이 키친타월이나 깨끗한 종이 위에 올리고, 앞뒤로 감싸줍니다. 이렇게 하면 오징어의 수분이 날아가는 것을 방지하고, 다음 단계에서 두드리기에 용이합니다.
Step 3
종이로 감싼 오징어를 방망이(칼등이나 병을 이용해도 좋습니다)로 부드럽게 두드려 줍니다. 가장자리에 살짝 탔던 부분들이 떨어져 나오면서 오징어가 한결 부드러워지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 4
두드려서 탔던 부분을 털어낸 후, 날카로운 칼을 이용하여 오징어 표면을 긁어주며 남아있는 탄 부분을 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
Step 5
먹기 좋은 크기로 오징어를 찢거나 썰어줍니다. 껍질이 벗겨지는 부분은 깔끔하게 제거하고, 다리 부분도 먹기 좋게 손질합니다. 길이가 너무 길다면 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 6
쫄깃하고 부드럽게 손질된 오징어 준비가 완료되었습니다. 이제 맛있는 양념을 버무릴 차례입니다!
Step 7
손질된 오징어에 분량의 고춧가루, 간장, 매실액기스, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣습니다. 통깨나 깨소금도 넣어 양념이 오징어에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 양념의 농도는 취향에 따라 가감하세요.
Step 8
맛있는 마른 오징어 무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어 하루나 이틀 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥과 함께, 또는 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요!
