쫄깃탱글 오징어 간장 조림
쫀득한 식감과 감칠맛 가득! 밥반찬, 술안주로 최고인 오징어 간장 조림 레시피
온 가족이 밥도둑이라며 극찬하는, 식당 부럽지 않은 오징어 간장 조림 비법을 공개합니다! 달콤 짭짤한 맛의 조화가 입맛을 돋우고, 쫄깃한 오징어 식감이 더해져 간단하면서도 훌륭한 술안주로도 손색없어요. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬으로 두고두고 즐기실 수 있답니다.
주재료
- 오징어 2마리 (몸통 기준, 약 300-400g)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
양념 재료
- 범일 불간장 또는 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 물 5큰술
- 참기름 1큰술
- 범일 불간장 또는 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 물 5큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 오징어는 깨끗하게 손질해주세요. 끓는 물에 오징어 몸통을 통째로 넣고 약 3분간 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 오징어가 너무 익어 질겨지는 것을 방지하고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1-1.5cm 두께)로 썰어주세요.
Step 2
볼에 ‘양념 재료’에 해당하는 범일 불간장(또는 진간장), 설탕, 물엿, 고춧가루, 맛술, 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 저어주세요.
Step 3
중약불로 달군 팬에 만들어둔 양념장을 붓고 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 썰어둔 오징어를 넣고, 불을 중불로 조절하여 오징어에 양념이 배도록 천천히 조려주세요. 중간중간 오징어가 타지 않도록 뒤적여주면서 약 5-7분간 졸여줍니다. 양념이 자작하게 오징이에 스며들 때까지 졸이는 것이 중요해요.
Step 4
오징어의 색이 먹음직스럽게 변하고 양념이 졸아들기 시작하면, 얇게 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 1-2분 더 볶아줍니다. 고추의 아삭한 식감과 매콤함이 더해져 오징어 조림의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 오징어 간장 조림 완성입니다!
