쫄깃탱글! 실패 없이 만드는 맛있는 가지볶음 레시피

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3년 ago

물컹한 식감은 이제 그만! 쫄깃하고 맛있는 가지볶음 완벽 가이드

밥도둑이 따로 없어요! 달콤짭쪼름한 맛에 쫄깃한 식감이 살아있는 최고의 가지볶음 황금 레시피를 공개합니다.

먼저 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 가지는 깨끗하게 씻고, 마늘은 다져둡니다. 양념장 재료는 계량해서 따로 준비해둡니다.

볼에 분량의 고춧가루, 물, 진간장, 참기름, 올리고당을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어 두면 조리 시 훨씬 편리합니다.

깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거한 후, 세로로 반을 갈라줍니다. 그런 다음, 약 0.5cm 정도의 두께로 먹기 좋게 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 물러지고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 이 두께를 지켜주는 것이 좋습니다.

달궈진 팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 은은한 불에서 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지만 볶아주는 것이 포인트입니다.

마늘 향이 올라오면 썰어둔 가지를 모두 넣고 볶아줍니다. 가지가 팬에 달라붙지 않도록 살살 저어가며 볶아주세요. 가지의 숨이 살짝 죽어 부드러워질 때까지 약불에서 중불 사이로 조절하며 볶아줍니다. 너무 오래 볶아 물컹해지지 않도록 주의하세요.

가지가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 양념장을 팬에 모두 부어줍니다. 이제부터는 불을 센 불로 올리고, 양념장이 가지에 골고루 빠르게 스며들도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 타지 않도록 1~2분 내외로 볶아주세요.

양념장이 가지에 윤기나게 코팅되고 자작한 물기가 거의 보이지 않으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 가지볶음이 완성됩니다.

이제 쫄깃탱글한 식감이 살아있는 맛있는 가지볶음을 즐겨보세요! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 요리입니다.