쫄깃쫄깃! 오징어 채소 부침개: 간단하게 즐기는 맛있는 한 끼
수미네 반찬 따라 하기! 씹히는 식감이 살아있는 오징어 부침개 레시피
냉동실에 잠들어 있던 오징어를 활용해 간단하면서도 맛있는 오징어 부침개를 만들어 보세요. ‘수미네 반찬’ 방송을 보고 영감을 받아, 집에 있는 채소들을 활용해 더욱 풍성한 맛을 냈습니다. 특별한 날이 아니어도 뚝딱 만들어 낼 수 있는 이 레시피로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요. 다양한 재료를 준비하는 즐거움도 함께 느껴보세요!
주재료
- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 초록 파프리카 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 계란 2개
- 식용유 (부침용)
- 부침가루 3큰술 (약 45g)
조리 방법
Step 1
손질된 오징어는 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 칼로 잘게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 씹는 식감이 느껴지도록 다지는 것이 좋습니다.
Step 2
색색의 파프리카, 당근, 대파는 오징어와 비슷한 크기로 곱게 다져 준비합니다. ‘수미네 반찬’에서는 고추를 사용했지만, 아이들도 먹기 좋게 알록달록한 파프리카를 활용하면 시각적인 즐거움도 더할 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 부침가루 3큰술을 담아줍니다. 부침가루를 기본으로 하여 오징어와 채소를 잘 버무릴 수 있도록 합니다.
Step 4
부침가루 위에 준비해둔 다진 오징어와 알록달록하게 다진 채소들을 모두 넣고 섞어주세요.
Step 5
반죽 농도를 맞추기 위해 물 1/3컵 (약 60ml)을 조심스럽게 부어줍니다. 처음부터 전부 넣지 말고, 반죽의 상태를 보면서 조금씩 추가하여 되직하게 만들어 주세요.
Step 6
반죽이 너무 묽지 않고, 재료들이 서로 잘 뭉쳐질 정도로 되직하게 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다. 그래야 부칠 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 7
다른 작은 볼에 계란 2개를 풀어서 준비합니다. 계란물은 부침개에 고소한 맛과 바삭한 식감을 더해줍니다. (계란 1개만 사용해도 무방합니다. 취향에 따라 조절하세요.)
Step 8
팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 그 위로 준비된 계란물을 살짝 끼얹듯이 부어줍니다. 이때 반죽을 너무 넓게 펴지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
부침개가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 쫄깃하고 맛있는 오징어 채소 부침개가 완성됩니다. 취향에 따라 간장, 식초, 고춧가루를 섞은 양념장과 함께 곁들여 드세요.
