쫄깃쫄깃 맛있는 오징어실채 간장무침 레시피
간단하게 만드는 국민 밑반찬! 쫄깃한 오징어실채 간장무침
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 쫄깃하고 맛있는 오징어실채 간장무침 레시피를 소개합니다. 냉동실 속 오징어채로 뚝딱 만들 수 있어 더욱 좋답니다.
주재료
- 오징어실채 150g (냉동 또는 실온 보관)
양념
- 진간장 1큰술 (밥수저 기준)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 생강청 1/3큰술 (선택 사항, 풍미 UP)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 진간장 1큰술 (밥수저 기준)
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 생강청 1/3큰술 (선택 사항, 풍미 UP)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
냉동실에 잠들어 있던 오징어실채를 준비해주세요. 만약 딱딱하게 얼어 있다면 살짝 해동해서 사용하면 더욱 부드럽게 무칠 수 있습니다.
Step 2
달궈진 마른 팬에 오징어실채를 넣고 약불에서 1~2분간 살짝 볶아 수분을 날려줍니다. 오징어가 탈 수 있으니 불 조절에 주의하며 잠시만 볶아주세요. 이렇게 하면 오징어의 비린 맛을 잡고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
볶은 오징어실채를 넓은 볼에 담아 한 김 식히면서 펼쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 준비하는 과정입니다.
Step 4
작은 냄비나 팬에 깨를 제외한 모든 양념 재료 (간장, 술, 매실청, 생강청)를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 생강청은 생략 가능하지만, 넣어주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어 추천합니다. 양념을 한번 끓여주면 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 맛있는 무침이 됩니다.
Step 5
끓인 양념을 불에서 내린 후, 준비해둔 오징어실채를 넣습니다. 주걱 두 개를 이용하거나 손으로 조물조물 뒤적이며 오징어실채에 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다. 뭉치지 않게 살살 무치는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해진 맛있는 오징어실채 간장무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 밑반찬으로 즐기셔도 좋습니다.
